Кожен раз, коли ви замовляєте баклажани пармігіяна або рататуй у ресторані, ви любите кожен його шматочок. Але шкіра баклажанів може бути густою і жувальною, і коли ви купуєте баклажани в продуктовому магазині, щоб приготувати його в домашніх умовах, це просто ніколи не виходить правильно.
Порада
Так, шкіру можна їсти. Деякі люди вважають за краще очистити баклажани, але якщо ви знаєте, як правильно його приготувати, ви все одно можете приготувати баклажани із залишеною шкірою багатою поживними речовинами.
Що любитель овочів робити? Чи є секретом очистити баклажани, перш ніж готувати його? Або є ще один секрет, який ви повинні спробувати не допустити, щоб ваші домашні страви з баклажанів не були жувальними, гіркими чи неправильними якимось іншим способом?
Трохи про харчування баклажанів
Баклажан, овоч в теплу пору року, що вирощується щорічно в помірному кліматі і багаторічно в тропічному, - популярний овоч, відомий своїм пурпурним чорним кольором. Фонд «Продукт для кращого здоров’я» рекомендує, коли ви вибираєте баклажани, знайдіть той, який відчуває важкість за своїми розмірами і не має тріщин або знебарвлення на шкірі.
Однак важливіше, ось що ви повинні знати про баклажани з точки зору харчування.
Як і помідори, баклажани групуються з овочами, але технічно є плодом. Баклажани не містять жиру, холестерину та натрію, вони калорійні, і вони є хорошим джерелом клітковини. 3-унційна порція баклажанів містить лише 20 калорій і 5 грамів вуглеводів, 3 з яких - клітковина.
Харчування з баклажанів виділяється ще більше, оскільки це чудове джерело вітаміну В6, а також вітаміну С та калію, а також може допомогти знизити рівень холестерину та регулювати високий кров'яний тиск.
Ви повинні очистити баклажани?
Зараз постає велике питання. Хоча баклажани мають м’яку м’яку смаку всередині і чудово підходять для випікання, пасерування та смаження, цей овоч має товсту шкіру гіркого смаку, що є однією з багатьох причин людей хочуть очистити баклажани.
Але шкіра іноді може бути найздоровішою частиною овоча. Стаття в липні 2012 року, опублікована в журналі Advances in Nutrition, визнає мудрість того, що фрукти та овочі є поживною частиною здорової дієти, і вона зазначила, що збереження шкірки на фруктах та овочах збереже велику частину клітковини. Коли ви можете, вам слід їсти весь фрукт або овоч, щоб отримати максимальну користь.
Іноді видалення шкіри не має нічого спільного зі смаком, а натомість має відношення до чистоти. Багато людей видалять шкіру з фруктів і овочів, щоб видалити забруднення, але університет Тафтс каже, що це не потрібно. На зовнішній шкірці овоча можуть бути бруд і бактерії, а також залишки пестицидів - навіть органічні овочі. Але якщо ви добре промиєте свій продукт під проточною водою, ви очистите їх достатньо, щоб ви могли їсти шкіру.
Обов’язково потріть руками чи м’якою щіткою під час миття та подбайте про стебло, цвітіння та будь-які синці. Хоча деякі люди можуть скористатися комерційними промивальними засобами або розчинами з оцту, звичайна вода працює так само добре. Це дозволить вашим овочам бути чистими достатньо, щоб ви могли обробити свій організм рослинними хімічними речовинами та клітковиною, що знаходиться в шкірі.
Зробіть шкіру баклажанів більш їстівною
Як тільки ви вирішите, що ви залишите шкіру баклажанів на, як можна зробити її легше насолоджуватися? Найпростіше рішення - подбати про підбір правильного баклажана. Більшість джерел сходяться на думці, що молодші, менші баклажани мають тонші шкурки, які легше їсти, але старші баклажани слід очистити перед їжею.
Університет Вермонтського відділу рослинництва та ґрунтових послуг пояснює, що багато баклажани, придбані в супермаркетах, перезріли, що пояснює їх гіркоту. Якщо ви отримаєте свіжий баклажан, зібраний в потрібний час, він буде менш гірким.
Деякі рецепти, такі як baba ganoush, закликають видалити шкіру баклажанів у будь-якому випадку, тому ви сміливо вибираєте більший баклажан. Щоб зробити баба гануш, ви обсмажте баклажани, видаліть шкірку і обмажте внутрішню м’якоть лимонним соком, часником, тахіні та оливковою олією.
Для простого приготування на грилі або рецептів, які закликають шкіру залишити недоторканою, виберіть менший баклажан. Ще одна альтернатива лущення шкіри - замочити баклажани у воді за 15 хвилин до її приготування, що повинно усунути частину гіркоти.
Важливо зауважити, що навіть якщо шкіра жувальна і несмачна в деяких обставинах, вона все-таки безпечно їстівна. Цього не можна сказати про весь баклажан. Листя баклажанів токсичні і їх ніколи не варто їсти. Також важливо пам’ятати, що баклажани - це овоч, який ніколи не подається невареним з поважних причин: Хімічні речовини в баклажанах можуть порушити вашу травну систему, якщо його їсти в сирому вигляді, тому перед подачею завжди слід готувати його.
Ідеї для рецептів баклажанів
Якщо ви шукаєте способи використання баклажанів на домашній кухні, існує безліч рецептів баклажанів, які ви захочете спробувати. Фонд "Продукти для кращого здоров'я" рекомендує баклажани як м'ясну альтернативу через його пікантний смак та значну текстуру, будь то вегетаріанець чи просто намагаєтесь скоротити в цілому.
Багато рецептів на веб-сайті фундаменту не потребують шкірних покривів або шкірки. Натомість існують прості варіанти обсмажування невеликих кубиків або обсмаження нарізаних кружальців. Але якщо ви хочете пофантазувати, рецепти баклажанів включають спосіб виготовлення імітаційного бекону з нього.
Якщо ви просто експериментуєте з різними способами приготування, пам’ятайте, що м’ясо баклажанів швидко буріє після того, як воно буде розрізане, але ви можете зупинити це, промазавши шматочки лимонним соком. Також можна видалити частину води з баклажанів, посоливши її перед приготуванням і приготуванням.
Баклажани - поживний овоч, який можна вживати безліччю способів, і його не варто залякувати, тільки тому, що він має товсту шкіру, яку важко приручити. Звичайно, ви можете його видалити. Але якщо ви знайдете способи приготування цього чудового овоча з шкіркою ще на ньому, вам сподобається ще більше клітковини та рослинних хімікатів, які він може запропонувати.
