Яєчний білок і сироватковий білок - це два найбільш корисних джерела білка, коли справа стосується побудови та підтримки худорлявих м’язів. Обидва є повноцінними джерелами білка, тобто містять усі незамінні амінокислоти. Найважливіші амінокислоти мають вирішальне значення для здоров'я клітин і тканин, і єдиний спосіб отримати їх - це через ваш раціон. Перш ніж спробувати добавки з сироватковими білками, проконсультуйтеся з лікарем.
Білок
Перевага яєчних білків перед цілими яйцями та сироватковим білком полягає в тому, що це знежирене джерело білка. Він містить невелику кількість вітамінів і мінералів, таких як рибофлавін, ніацин, вітаміни групи В, калій, магній, кальцій та залізо. Кожен сирий яєчний білок з великого яйця містить приблизно 17 калорій, за даними бази даних поживних речовин Міністерства сільського господарства США. Найголовніше, що кожен яєчний білок містить приблизно половину білка цілого яйця, що дорівнює 3, 6 г високоякісного білка у великому яйці.
Сироватковий протеїн
Сироватка - це рідка частина молочного білка, що отримується в процесі виготовлення сиру. Це сильно поглинається джерело білка, яке випускається у формі добавки. Як і яєчний білок, сироватковий білок є повноцінним джерелом білка. Однак він містить більшу концентрацію амінокислот з розгалуженою ланцюгом, BCAA, порівняно з білками яєць. ВСАА особливо важливі для розвитку м’язів та здоров'я. Три BCAA - лейцин, ізолейцин та валін.
Біологічна цінність
Один із способів порівняння білка - це біологічна цінність, BV. БВ протеїну вимірює загальну якість його всмоктування та використання після його вживання. Сироватковий білок має найвищий вміст білка будь-якого білка, але яєчний білок не відстає. BV сироваткового білка 104; БВ яєць становить 100, згідно з доповіддю 2004 року, опублікованим у "Журналі спортивної науки та медицини". Інші білки поступаються цим білкам щодо БВ. Наприклад, соєвий білок має БВ 74, а казеїн - БВ 77. Бехар стверджує, що білки яєць мають вищу БВ порівняно з білками яєчного порошку, оцінка яких становить 91.
Міркування
Важливо змінювати типи білка, який ви вживаєте щодня, і більша частина його повинна надходити з цільної їжі. Сироваткові білкові добавки мають чудовий вміст БВ та ВСАА; однак це не може замінити цілі харчові джерела білка, які містять інші необхідні вітаміни та мінерали. Зверніться до лікаря, щоб визначити, чи підходить вам сироватка. Це може бути не найкращим вибором, якщо ви страждаєте на алергію на молочні білки або непереносимі лактози.
