Органічна промисловість рухається: згідно з даними Асоціації органічної торгівлі, більше 82 відсотків домогосподарств США купують органіку, більше 75 відсотків усіх категорій на полицях супермаркетів пропонують органічні варіанти, а половина органічних операцій збільшує їх повну- час роботи.
Однак, згідно зі статтею, опублікованою в Scientific American, органічне виробництво все ще складає менше 1 відсотка сільськогосподарських земель по всьому світу - можливо, частково через складну взаємодію плюсів і мінусів органічної їжі та землеробства.
Недолік: коефіцієнт витрат
Почнемо з найбільш очевидного недоліку органічної їжі: вона майже завжди коштує більше, ніж звичайно вирощена їжа. Це не диво, якщо врахувати довгий перелік методів оптимізації витрат та виробництва, які є загальними для звичайних фермерських господарств, але на органічних фермах заборонені.
Сюди входять генетично модифіковані організми, звичайні пестициди, гербіциди, добрива на основі нафти та стічних вод, антибіотики, гормони росту та опромінення. Залежно від того, що виробляється, дефіцит органічної сировини може призвести до збільшення витрат.
Для багатьох споживачів органічної їжі обов'язкова відсутність цих практик вартує додаткових витрат. Але головна правда полягає в тому, що багато людей просто не можуть дозволити собі різницю у вартості.
Для фермерів існує різний фактор витрат: крива навчання, яку вони повинні пройти, якщо вони вирішать перейти від звичайного до органічного землеробства. Раптом вони повинні освоїти цілий новий набір сільськогосподарських принципів, причому як керівництво, так і кваліфікована робоча сила є менш доступними, ніж для звичайного сільського господарства.
: 21 Продукти харчування, які завжди купують органічні (навіть якщо ви на бюджет)
Перевага: зменшення впливу пестицидів
Однією з найбільших переваг органічної їжі є зменшення впливу пестицидів, що пояснюється правилами, що застосовуються до ведення органічного землеробства.
У цьому питанні спостерігалися певні проблеми, а деякі, як патологоанатоми рослин Стівен Савидж, писали для Forbes, стверджуючи, що залишки пестицидів на звичайних продуктах потрапляють у межі, які вважаються "безпечними".
Але у викладеній статті для Гарвардської школи громадського здоров’я редактори зазначають, що такі межі є орієнтованими на дослідження на тваринах, і що декілька когортних досліджень у США свідчать про те, що пестициди насправді шкодять мозку дітей, демонструючи негативні наслідки вплив на IQ, нервово-поведінковий розвиток та діагнози СДУГ.
Зрештою, незалежно від ваших почуттів щодо рівня пестицидів у звичайних продуктах, важко стверджувати, що менше впливу пестицидів у будь-якому випадку є негативним аспектом органічної їжі.
: 16 продуктів харчування, які вам не завжди потрібно купувати органічні
Перевага: зменшення впливу антибіотиків
Навіть у звичайному сільському господарстві США споживання антибіотиків зменшується: Станом на щорічний підсумковий звіт FDA за 2017 рік використання медично важливих антимікробних препаратів у тварин, що виробляють їжу, знизилася на 43 відсотки від свого піку в 2015 році, коли приблизно 80 відсотків антибіотики, що продаються в США, призначалися для використання в тваринництві.
Тим не менш, дослідження, проведене в грудні 2016 року для Європейської парламентської служби досліджень, вказує, що використання антибіотиків у сільському господарстві залишається ключовим рушієм для зростаючої поширеності стійкості до антибіотиків, яка може поширюватися від тварин до людини.
Це робить дуже обмежене використання антибіотиків в органічному сільському господарстві певною користю. Замість того, щоб звертатися до антибіотиків, щоб зберегти своїх тварин здоровими, фермери-органічні використовують більше профілактики, наприклад, надаючи тваринам належне місце для прогулянок, що, в свою чергу, зменшує передачу інфекцій та інших захворювань.
Можлива перевага: зниження алергії та ожиріння
Огляд існуючих наукових доказів, опублікований Європейською парламентською службою досліджень у 2016 році, зазначає, що деякі дослідження показали зв’язок між споживанням органічної їжі та меншим ризиком алергії у дітей. Автори також відзначають, що дорослі, які часто їдять органічну їжу, мають меншу ймовірність надмірної ваги або ожиріння.
З огляду на це, не було проведено жодних досліджень, щоб встановити певну причину між цими чинниками. Це особливо важливо, оскільки важко відокремити органічну їжу від інших факторів способу життя, присутніх у тій же популяції, що також може вплинути на ці фактори здоров'я.
Сумнівна перевага: Краще поводження з тваринами
Відповідно до опитування, проведеного в 2013 році Американським товариством запобігання жорстокості до тварин, більшість споживачів, які купують органічну їжу, вважають, що в органічних господарствах потрібно поводитися з тваринами гуманніше, ніж у так званих заводських господарствах. Але розпливчасті вимоги та нормативні лазівки означають, що це не обов'язково.
Якщо ваша головна турбота про придбання органічної їжі - це уникнення заводських ферм чи заохочення добробуту тварин, подумайте про покупку продуктів, які мають сертифікацію гуманні або мають подібні нормативні позначення щодо якості догляду та життя, які отримують тварини.
Незрозуміла перевага: краща стійкість
Можна стверджувати, що одним з найбільших недоліків органічної їжі є етикетка з її численними припущеннями та неправильними уявленнями. У деяких випадках це незаперечний випадок споживачів припускаючи, що органічна марка прирівнюється до ідеальних умов для залучених тварин.
Деякі споживачі також припускають, що органічні практики є більш стійкими, ніж звичайне сільське господарство. І хоча це, звичайно, буває так, це не завжди так.
Наприклад, органічні фермери можуть висаджувати сільськогосподарські культури за межами природного сезону, використовуючи системи опалення та інші практики, які споживають багато природних ресурсів. Тож якщо стійкість для вас справді важлива, подумайте про проведення невеликих додаткових досліджень, щоб переконатися, що органічний бренд, на який ви дивитесь, такий же екологічний, як ви вважаєте, що це є.
Можливий недолік: занадто дорогий і обмежувальний
Деякі господарства дотримуються в основному методів органічного виробництва, але насправді не пройшли сертифікацію органічного чи то тому, що вони вважають букву органічних стандартів занадто обмежувальною (розглянемо попередній пункт щодо сталого землеробства), або через додаткові витрати, пов'язані з цим Не хочу передавати споживачеві. (Перехід на сертифікований органічний агент USDA може коштувати від кількох сотень до декількох тисяч доларів.)
Хоча це може вважатися недоліком органічної етикетки, вони також є чудовим приводом познайомитися з місцевими фермерами. Якщо ви заїжджаєте на ринковий фермерський ринок або ферму в той час, коли це не дуже зайнято, фермери часто із задоволенням обговорюють свої філософії та практики ведення господарства.
Умовна перевага: Більше харчова цінність
Багато споживачів вважають, що органічні продукти мають кращу харчову цінність, ніж традиційно вирощені продукти, але є лише обмежені докази того, що це так. Наприклад, дослідження, проведене в 2017 році, опубліковане в Журналі сільськогосподарської та харчової хімії, виявило, що в органічній цибулі міститься приблизно на 20 відсотків вміст антиоксидантів, ніж у їхніх традиційно вирощених двоюрідних братів, а пару досліджень 2016 року, опубліковані в Британському журналі журналу харчування, виявили, що органічне молоко і м'ясо має більшу концентрацію незамінних жирних кислот, ніж їх неорганічні аналоги.
