Будь то жовта чи біла, солодка кукурудза є хорошим джерелом ніацину, вітаміну В-6 та вітаміну С. Заморожена кукурудза зберігає приблизно ті ж вітаміни, що і свіжа кукурудза після їх відварювання. Консервована солодка кукурудза не дуже корисна. За інформацією з бази даних поживних речовин USDA, кукурудза в солодкій кукурудзі містить приблизно половину ніацину та вітаміну В-6 та щонайменше втричі менше вітаміну С.
B-6 для підтримки настрою та обміну речовин
Як і всі вітаміни групи В, ваш організм залежить від вітаміну В-6 для метаболізації поживних речовин в енергію. Це також допомагає виробляти антитіла в імунній системі, і це потрібно для синтезу здорових еритроцитів. Вітамін B-6 повинен бути доступний для виготовлення декількох нейротрансмітерів, включаючи серотонін. Хоча серотонін найкраще відомий для регулювання настроїв, він також впливає на цикли сну та апетит. Одна чашка відвареної солодкої кукурудзи містить 16 відсотків рекомендованої дієтичної норми вітаміну B-6 або RDA.
B-3 для енергетизації ферментів
Ніацин, або вітамін B-3, веде подвійне життя: це необхідний вітамін групи B, який вам потрібен у щоденному раціоні, а в дозах, призначених за рецептом, він ефективно знижує рівень холестерину. Не слід перевищувати рекомендовану дієтичну норму для жінок 14 міліграм і 16 міліграм для чоловіків, якщо це не під наглядом лікаря, оскільки високі дози можуть викликати побічні ефекти. Ніацин підтримує активність понад 50 ферментів, відповідальних за метаболізацію енергії та вироблення жирів і статевих гормонів. Ви отримаєте 16 відсотків вашої RDA, з'ївши одну чашку вареної солодкої кукурудзи.
Вітамін А для здорових очей
Одна чашка жовтої кукурудзи постачає 13 відсотків вашої RDA вітаміну А. Однак біла кукурудза ледве не має сліду. Жовта кукурудза містить три каротиноїди: альфа-каротин, бета-каротин та бета-криптоксантин. Усі три є каротиноїдами провітаміну А, а значить, вони перетворюються на ретинол. Ця форма вітаміну А необхідна для нормального зору та здорової імунної системи. Жовта кукурудза також містить два антиоксидантні каротиноїди: лютеїн та зеаксантин. Вони поглинають блакитне світло під час потрапляння на очі, що запобігає пошкодженню сітківки.
Вітамін С для побудови сполучної тканини
Кукурудза може не робити 10 кращих джерел вітаміну С, але 1-скляна порція постачає 8 міліграм. Жінки повинні включати 75 міліграмів вітаміну С у свій щоденний раціон, тоді як чоловікам потрібно 90 міліграм. Важливо отримувати щоденний вітамін С, щоб бути впевненим, що у вас достатньо, щоб заповнити всі його ролі у вашому тілі. Окрім роботи в якості антиоксиданту, вітамін С допомагає метаболізувати білок і виробляти колаген. Вам не обійтися без колагену. Як сполучна тканина, вона підтримує та зміцнює вашу шкіру, кістки, судини та сухожилля.
