Хоча салат айсберга досі є улюбленим зеленим салатом у США, зростання готової до вживання фасованої зелені салату сприяло збільшенню споживання роману та шпинату. Обидва є більш поживними речовинами щільнішими, ніж салат айсберга, в основному це вода. А як щодо шпинату проти рум’яної? Чи один здоровіший за інший? Шпинат і румун містять багато корисних речовин.
Вітамін А
Вітамін А важливий для багатьох функцій організму, включаючи зір, ріст і розвиток, вироблення еритроцитів та імунітет. Рекомендована добова норма - RDA - 3000 МО для чоловіків та 2333 МО для жінок. У шпинаті є 2813 МО на чашку, а в Ромаїні 4094 МО на чашку.
Вітамін К
VItamin K важливий для згортання крові та росту кісток та клітин. Адекватний прийом АІ вітаміну К становить 120 мкг для чоловіків і 90 мкг для жінок. У шпинаті 145 мікрограмів на чашку, а в румуні - 48 мкг на чашку.
Каротиноїди
Каротиноїди - це природні пігменти, що виробляються рослинами. Бета-каротин, лютеїн і зеаксантин - деякі з 600 відомих каротиноїдів. Дієти з великою кількістю багатих каротиноїдами фруктів та овочів пов'язані зі зниженим ризиком серцево-судинних захворювань та деяких видів раку. Зокрема, лютеїн і зеаксантин пов'язані зі здоров’ям очей. Не існує RDA для бета-каротину, лютеїну чи зеаксантину, хоча дослідження показують, що 6 мг мг лютеїну та зеаксантину може знадобитися для сприятливого впливу. У шпинаті 1688 мкг бета-каротину та 3659 мкг лютеїну та зеаксантину на чашку. Ромен містить 2456 мкг бета-каротину та 1087 мкг лютеїну та зеаксантину на чашку.
Калій
Калій - важливий дієтичний мінерал. Він діє як електроліт, тобто означає, що він здатний проводити електрику. Нормальні функції тіла, включаючи регулярне серцебиття та правильну гідратацію тіла, залежать від регуляції концентрації калію як всередині, так і зовні клітин. ШІ для калію становить 4700 міліграмів на день як для чоловіків, так і для жінок. У шпинаті - 167 міліграмів на чашку, а у руаміна - 116 міліграм на чашку. Для порівняння, середній банан має 422 міліграми.
