Хоча арахісове масло, молоко та фрукти є поширеними джерелами харчової алергії, також можлива алергія на інші харчові компоненти та добавки. Сюди входять нітрати, які є сполуками, які виникають при руйнуванні азоту. Нітрати перетворюються в нітрити, коли присутні певні бактерії, включаючи токсин ботулізму. Якщо ви підозрюєте, що у вас є харчова алергія, знаючи симптоми алергії та продукти, що містять нітрити, може допомогти вам та вашому лікарю визначити, чи є у вас алергія.
Значущість
Харчова алергія виникає, коли ваш організм сприймає таку речовину, як нітрати або нітрити, як сторонні речовини. Ваш організм реагує, виробляючи антитіла - речовини, які зазвичай борються з бактеріями або вірусами у вашому організмі. Хоча антитіла зазвичай є позитивною реакцією, у разі їжі, яка не є шкідливою, ви можете відчувати такі симптоми, як голосова хрипота, напруга в горлі, хрипи, кашель, нудота, блювота, біль у шлунку та діарея. У випадках сильної алергічної реакції можна зазнати анафілаксії, яка впливає на ваше дихання та артеріальний тиск.
Нітрати та нітрити
З часом на м'ясах розвиваються бактерії ботулізму. Як засіб для зменшення розвитку бактерій був створений процес затвердіння. Це включає додавання нітратів натрію, які в процесі зберігання змінюються на нітрити, щоб підвищити збереження їжі. Це допомагає надати м'ясу смак і продовжує термін їх зберігання. Американська адміністрація харчових продуктів та лікарських засобів визнала нітрати "загальновизнаними як безпечні" як харчову добавку. Однак це не означає, що ваш організм може не мати алергічної реакції на споживання нітратів. Також в ґрунті є нітрати, тобто деякі овочі, які ростуть у землі, можуть містити і нітрати.
Нітратна їжа
Враження щодо вагітності
Навіть якщо у вас зазвичай немає алергічної реакції на нітрати, ви можете виявити підвищену чутливість під час вагітності. Це відбувається тому, що у вашій крові міститься більше метгегемоглобіну, який більш чутливий до нітратів. Ви можете помітити посилену реакцію приблизно після 30-го тижня вагітності. За цей час, можливо, ви захочете уникати нітратів, щоб запобігти розладу шлунку.
