Свиняча запасна реберна грудка - це м'ясо, яке залишається після розрізання запасних ребер у різних стилях. Хоча це порівняно недорого, оскільки це практично лом м'яса, свинина із запасною реберною грудкою може бути жорсткою і з великим задоволенням через жир та мембрани, які її покривають. Завдяки своїй текстурі свиняча запасна реброва грудка повинна готуватися з повільним процесом нагрівання, таким як гриль для досягнення оптимального смаку та ніжності.
Крок 1
Гострим ножем відріжте зайвий жир або мембрану зі свинини запасного ребра.
Крок 2
Створіть маринад, поєднавши соєвий соус, коричневий цукор та імбир у великій мисці або мішку для зберігання продуктів. Додайте грудку і маринуйте в холодильнику близько години.
Крок 3
Вийміть із маринаду запасну реберну свинину зі свинини і дайте їй сидіти при кімнатній температурі, поки ви попередньо розігрієте гриль до низького.
Крок 4
Поставте свою свинячу грудку на гриль і закрийте кришку. Готуйте заправку близько 2 годин або поки внутрішня температура м'яса не досягне щонайменше 145 градусів Фаренгейта в самій товстій частині м'яса.
Крок 5
Вийміть із гриля свою запасну ребру із свинини та дайте їй відпочити близько 5 хвилин до того, як ви вирізаєте її.
Те, що вам потрібно
-
Гострий ніж
5 - 6 ст. соєвий соус
1 - 2 ст. цукор
1 - 2 ст. нарізаний імбир
Велика миска або мішок для зберігання продуктів
Щипці або шпатель
Термометр м'яса
1 - 2 ст. цукор
1 - 2 ст. гаряча вода
1 до ст. кунжутна, рослинна або оливкова олія
Кисть для забивання
Порада
Для додаткового аромату книга "Гриль!" пропонує зробити власний соус для закваски з таких інгредієнтів, як цукор, олія та гаряча вода. Кожні 30 хвилин в процесі готування кистіть соус над грудиною за допомогою кисті.
Увага
Будьте обережні, щоб не спричинити перехресне забруднення, готуючи свинячу запасну грудку на грилі. Міністерство сільського господарства США попереджає, що завжди потрібно використовувати чисту тарілку або блюдо, коли виймаєте м'ясо з гриля. Ніколи не кладіть приготовлену грудинку на ту саму посуд або поверхню, на якій була сира грудка грудка. Сирі м'ясні соки містять небезпечні бактерії, які можуть захворіти.
