До індустріалізації та розвитку комерційної переробки їжі типові американські сім'ї вдома готували прості страви, з нуля. На початку 1900-х років не було мереж швидкого харчування та заморожених телевізорів. Плануючи меню 1908 року, ви обмежилися тим, що було доступне у вашому саду, льоху чи крижаній коробці - або в найближчому універсальному магазині, який може бути за кілька миль.
М'ясо, риба та птиця
На початку 1900-х років Сполучені Штати були дуже сільськогосподарськими, і багато сімей проживали за межами землі, обробляючи власні овочеві та трав'яні сади та вирощуючи власну худобу та птицю. Полювання та риболовля забезпечували дичину та інші м'ясні альтернативи. М'ясо було основою американської дієти 1908 року. Кулінарна дослідниця Лінн Олвер перераховує телятину, стейк, смажену яловичину, гамбургер, шинку, устриці, молюски, камбалу, скумбрію, тріску та тінь як типові елементи весняного меню.
Фрукти та овочі
Ще тоді свіжі ринки були не настільки легко доступними, як зараз. Типова сім'я їла домашні, сезонні фрукти та овочі, якщо тільки у них не було передбачення «поставити» частину врожаю попереднього року. Якби ви жили в 1908 році, ви їли б картоплю якогось сорту хоча б раз на день. Можливо, ви також насолоджувались помідорами, листям салату, морквою, ріпою, буряком або спаржею. Плоди були менш рясними у багатьох районах країни. Яблука, вишні, сливи, груші, дині та цитрусові були, як правило, зарезервовані для сніданку та десертів.
Молоко та молочні продукти
Молоко та молочні продукти не були зосередженими в американській дієті близько 1908 року, оскільки важко було запобігти псуванню. Лише в 1930-х роках середньоамериканська родина володіла електричним холодильником. До цього часу ви зберігали холодну їжу, на вулиці, у колодязі чи весняному будинку чи в приміщенні в «крижаній коробці» - в основному, шафі, наповненому виготовленим льодом. Ви використовували консервоване молоко, а не свіже, для приготування їжі.
Зерна
У 1900-х роках хліборобство було частиною розпорядку дня в американських домогосподарствах. Цільнозернові крупи були цілорічними скобами для сніданку. Американці тієї епохи, не підозрюючи, що занадто багато хорошого, що може бути шкідливим, вживали солодощі. У 1908 році ви пригощали б свою сім’ю домашніми кексами, тортами та пирогами, або купували їх у місцевій пекарні.
Дієта
Мінус зручності електроприладів, приготування їжі було непростим подвигом у 1908 році. Ви готували все у важких, чавунних горщиках - або на вогнищі, або на дровах - і це забирало багато часу. У спекотні літні дні ви, ймовірно, готували продукти на вулиці, під відкритим вогнем, оскільки не було електричних вентиляторів чи кондиціонерів. Мешканці міста мали більший доступ до ресторанів, де було представлено рідну кухню іммігрантів; Перша піцерія відкрилася в Нью-Йорку в 1905 р. Окрім місця проживання, ваш етнос, релігійне походження та економічний статус вплинули на те, що і де ви їли.
