Новозеландські зелені мідії блищать як пухкі коштовності в декоративній футлярі. Райдужні зелені раковини містять велике м'ясо з кремовим або кораловим відтінком, яке любителі хвалять за їх ніжний смак. Мідії з низьким вмістом жиру і калорій, і є хорошими джерелами кальцію і вітаміну групи В-12. Вирощування на мотузках, підвішених в океані, вирощування мідій Нової Зеландії не впливає негативно на океанське дно, як і деякі інші форми аквакультури. Повідомлення про екстракт зеленої мідії, що сприятливо впливає на астму та артрит, залишаються неперевіреними станом на 2011 рік.
Крок 1
Вийміть збережені мідії з холодильника і промийте їх холодною водою. Натріть мідії жорсткою щіткою і відірвіть будь-які намистини або матеріали, що чіпляються за шкаралупу. Торкніться будь-яких злегка відкритих молюсків і переконайтесь, що вони щільно закриваються в реакції. Відмовтеся від усіх мідій, які залишаються відкритими.
Крок 2
Помістіть кілька дрібно нарізаних шалотів або цибулі з оливковою олією в міцній сотейнику. Почистіть, потріть і дрібно наріжте часник і додайте до суміші після того, як він розм’якшиться і стане напівпрозорим. Приправити сіллю і перцем.
Крок 3
Додайте в сковороду трохи білого вина і дайте рідині кипіти частину спирту. Додайте мідії до киплячої суміші і накрийте кришкою. Струсіть каструлю вперед і назад, щоб розподілити мідії в сковороді і варіть їх до повного відкриття раковин, що зазвичай займає від 5 до 7 хвилин.
Крок 4
Подайте мідії в їхніх мушлі, або вийміть їх і подайте окремо в кулінарному соусі.
Те, що вам потрібно
-
Міцна каструля з кришкою
Рослинне масло
Цибуля
Шалот
Вино
Часник
Порада
Створюйте різні смаки, змінюючи рідину для приготування їжі та жири. Використовуйте масло, перно і вершки для класичного французького смаку або чилі, імбир та лимонну траву для азіатського повороту. Мідії добре працюють на супах до тих пір, поки ви їх не переварили. Як і в будь-якій кулінарії з морепродуктами, переваривання стає мідіями шкірястими і жорсткими.
Увага
Мідії, як і всі інші молюски, дуже швидкопсувні. Тримайте їх в холодильнику і ніколи не закривайте їх у поліетиленовий пакет або не занурюйте їх у воду, оскільки це може вбити їх. Ви повинні тримати їх живими, поки не приготуєте їх, інакше вони зіпсуються.
