Бланшування та заморожування картоплі для картоплі фрі - це простий процес. Бланшування - це процес ошпарювання овочів, щоб зупинити дію природних ферментів, присутніх у всіх овочах. Зберігайте в морозилці партію бланшених фрі, і ви будете готові до несподіваних гостей вечері або для задоволення раптової тяги до картоплі фрі. Велика картопля, наприклад руссе або ірландська картопля, найкраще підходить до картоплі фрі, оскільки картопля має більший вміст крохмалю, в результаті чого картопля фрі, який є хрустким, золотисто-коричневим зовні і пухнастим і ніжним всередині.
Крок 1
Почистіть картоплю під проточною водою, використовуючи жорстку овочеву щітку. Можна очистити картоплю, але залишаючи шкірку недоторканою, збільшує живильний вміст, оскільки багато вітамінів і мінералів знаходиться в шкірі.
Крок 2
Помістіть кожну картоплю на обробну дошку. Ножем кухаря наріжте картоплю на смужки діаметром приблизно 3/8 дюйма до 1/2 дюйма.
Крок 3
Промийте картоплю фрі; і висушіть їх паперовими рушниками.
Крок 4
Злегка покрийте форму для запікання антипригарним кулінарним спреєм або рослинним маслом. Розігрійте духовку до 450 градусів.
Крок 5
Розкладіть картоплю фрі на сковороді для випічки. Бланшіть фрі, періодично перевертаючи, поки картопля не стане світло-золотисто-коричневим.
Крок 6
Охолодіть фрі швидко, помістивши їх у холодильник. Помістіть охолоджені фрі в герметичну ємність для заморозки або поліетиленовий пакет.
Крок 7
Поставте тару негайно в морозилку. Вживайте фрі протягом двох місяців.
Те, що вам потрібно
-
Жорстка овочева щітка
Дошка для нарізання
Подрібнювач овочів (необов'язково)
Кухарський ніж
Сковорода для випічки
Спрей для приготування їжі, що не застосовується, або рослинне масло
Герметичний контейнер для морозильної камери або пластиковий морозильний пакет
Порада
Також можна бланшувати картоплю фрі в гарячому маслі. Нагрійте олію до 370 градусів F і бланшуйте картоплю кілька разів за один раз, поки вони не стануть м'якими. Смажте картоплю та швидко остудіть їх у холодильнику, перш ніж помістити їх у контейнери для морозильної камери.
Нагрійте заморожену картоплю фрі в духовці, попередньо розігрітій до 450 градусів F. Крім того, нагрійте фрі в олії, розігрітій до 390 градусів.
