Харчова чутливість залучає травну систему організму, яка може бути спровокована молочними продуктами та глютеном, серед інших винуватців. Чутливість може викликати поколювання язика після їжі, а також оніміння кінцівок. Однак харчова алергія, яка є більш серйозною, також може викликати цей ефект.
Порада
Чутливість до певних видів їжі може викликати фізичні реакції, такі як поколювання язика після їжі, тьмяні щоки після їжі, незначне оніміння та інші реакції.
Алергія проти чутливості
Деякі симптоми харчової чутливості та харчової алергії схожі, але вони не є однаковою недугою. Простіше кажучи, реакція харчової чутливості відчувається в травній системі, тоді як харчова алергія - це реакція імунної системи організму на алерген.
Харчова чутливість виникає, коли ви їсте їжу, до якої ви чутливі або нетерпимі. Ви можете боліти живіт або відчути поколювання і оніміння в роті, обличчі або інших частинах тіла. Однак справжня харчова алергія може бути небезпечною для життя, залежно від реакції вашого організму на саме цю їжу.
За даними Американської академії алергії, астми та імунології, харчова алергія може викликати серйозну або навіть небезпечну для життя реакцію людини, яка їсть мікроскопічну кількість, торкаючись або вдихаючи їжу. Харчова чутливість, хоча і незручна, не є серйозною небезпекою для життя.
Симптоми харчової чутливості
Попереджувальним знаком харчової чутливості може бути поколювання та оніміння. Симптоми зазвичай починаються протягом декількох годин після вживання їжі, до якої ви нетерпимі, але вони також можуть затягуватися до 48 годин. Симптоми можуть тривати годинами або днями і, як правило, стосуються травної та дихальної систем, а також шкіри.
Чутливість до їжі найчастіше діагностується за допомогою елімінаційної дієти. Поширені харчові чутливості включають молочні продукти, глютен, кофеїн, саліцилати (природні хімічні речовини, що виробляються рослинами як захист від стресових факторів навколишнього середовища), фруктозу, сульфіти, дріжджі, харчові барвники MSG, цукрові спирти, яйця та аспартам.
Чутливість до їжі та ваш раціон
Можливо, ви зможете їсти продукти, до яких ви чутливі, але це залежить від їжі та серйозності вашої реакції. Це означає, що, незважаючи на чутливість, ви все-таки зможете вживати невелику кількість ображеної їжі і не відчуєте жодних поширених симптомів, таких як поколювання язика або в'ялі щічки після їжі.
Можливо, ви також зможете відмовитися від реакції на певні продукти. Непереносимість лактози - це найкращий приклад, згідно з даними Національних інститутів охорони здоров'я, з молоком, що не містить лактози, а також таблетками з ферментами лактази, такими як Лактаїд, які можна приймати профілактично для покращення травлення та уникнення негативної реакції перед вживанням молочних продуктів.
Також слід бути обережними щодо перехресного контакту інгредієнтів. Перехресний контакт виникає, коли посуд для приготування їжі, сервірування посуду чи дошки для догляду не були належним чином очищені між потребами. Наприклад, якщо обробна дошка використовується для нарізки буханку хліба, а потім використовується для приготування овочів, призначених для переходу в страву без глютену.
Деякі залишилися хлібні крихти можуть зробити всю страву з овочів непридатною для когось із целіакією. Найкращий спосіб уникнути перехресного контакту - переконатися, що всі кухонні прилади були ретельно очищені гарячою мильною водою.
Причини чутливості до їжі
Причини харчової чутливості включають відсутність ферменту, необхідного для повноцінного перетравлення їжі. Інші причини включають непереносимість лактози, синдром роздратованого кишечника, чутливість до харчових добавок (таких як сульфіти, які використовуються для консервації сухофруктів, консервів та вина), а також целіакію - недугу, яка страждає приблизно на 1 відсоток населення США.
Стрес або психологічні фактори також можуть грати роль. За словами доктора Джеймса Лі, колишнього голови Американської ради з алергії та імунології та професора медицини в медичному коледжі клініки Майо, саме думка про певну їжу може змусити організм реагувати так, ніби має вживали його. Цей зв’язок ще не зрозумілий. Якщо у вас є реакція після вживання певної їжі, зверніться до лікаря, який може визначити, чи є у вас харчова чутливість або харчова алергія.
