Крок 1
Нагрійте 3 ст. оливкової олії в сковороді на сильному вогні. Коли олія нагріється, додайте по дві чверть фазану і пасеруйте їх, поки вони злегка не підрум’яняться. Повторіть з іншими двома четвертинами.
Крок 2
Покладіть шматочки фазана в повільну плиту. Вилийте вино і курячий запас над фазаном. Поставте кришку на повільну плиту і дайте фазану варитися протягом п'яти годин на низькому рівні.
Крок 3
Зніміть кришку повільної плити і вставте термометр для м’яса в стегно фазана, уникаючи кісток. Потім вставте термометр у товсту частину грудей фазана. Коли всі чверті досягають 180 градусів за Фаренгейтом, фазан готовий.
Крок 4
Вийміть фазана з повільної плити і дайте йому відпочити 20 хвилин, перш ніж подавати шматочки. Додати сіль і перець за смаком. Подайте фазанові квартали гарячими, окремо, або із соусом, виготовленим із рідини для запікання, що залишилась у повільній плиті.
Те, що вам потрібно
-
1 фазан, порізаний на чверті
3 ст. оливкова олія
2 склянки солодкого білого вина, такі як Москато або Рислінг
1 склянка курячого бульйону
Посолити і поперчити за смаком
2 ч. Л. кукурудзяний крохмаль для приготування підливи, необов’язково
Skillet
Шпатель
Термометр м'яса
Каструлю, необов’язково
Порада
Щоб зробити сирне з рідини для запікання, налийте рідину у велику каструлю для соусу і доведіть її до кипіння на сильному вогні. Зменшіть нагрівання до середнього-низького і збийте на 2 ч. Л. кукурудзяний крохмаль. Проварюйте, збиваючи час від часу, поки соус не досягне бажаної консистенції.
