Ягняча філе - це нарізка м'яса, розташована прямо перед ягнячою ніжкою, і іноді продається разом з ніжкою. Часто нарізаний стейками або котлетами, його також можна придбати у вигляді смаженої кістки. 3-унційна порція смаженої баранини - це чудове джерело білка, вітаміну В-12, ніацину та цинку. Але в ньому також багато жиру, насичених жирів і холестерину. Дієта, яка включає велику кількість червоного м’яса, наприклад, баранини, може збільшити ризик розвитку серцевих захворювань. Коли ви готуєте смажене з баранини, вибирайте спосіб приготування з низьким вмістом жиру, наприклад, на грилі.
Крок 1
Вийміть баранину із смаженої баранини зі своєї упаковки і покладіть на тарілку. Накрийте обсмажене чистою тканиною для посуду або алюмінієвою фольгою і дайте настоятися при кімнатній температурі близько 10 хвилин.
Крок 2
Відріжте і відкиньте якомога більше поверхневого жиру з ягнячого філе, гострим ножем. Метелик обробляв метеликом, зробивши поперек горизонтально по всій довжині м'ясо, потім відкривши дві рівні половинки смаженої, як книжки.
Крок 3
Натирайте баранину з бараниною сумішшю оливкової олії та приправ, таких як лимонний сік або цедра, часник, кмин, розмарин, сіль і свіжомолотий перець. Дайте ягняті з покриттям сидіти приблизно 10 хвилин.
Крок 4
Нагрійте газову або вугільну решітку. Варіть баранину до тих пір, поки термометр м'яса не зареєструє 130 градусів за Фаренгейтом, або приблизно 8 хвилин на кожній стороні, для смаження баранини без кісток, що не обтягується кісткою.
Крок 5
Перекладіть на гриль баранину на грилі на сервірувальну тарілку з металевими щипцями. Залиште м'ясо відпочити, не перетерти, до 15 хвилин до подачі.
Те, що вам потрібно
-
Тарілка
Чиста тканина для посуду або алюмінієва фольга
Гострий ніж
Дошка для нарізання
Оливкова олія
Приправи
Термометр м'яса
Металеві щипці
Подають блюдо
Порада
По можливості вибирайте свіжозрізану баранину над запеченою бараниною, запеченою для смаку, для найкращого смаку.
Веб-сайт Food & Wine рекомендує подавати на грилі смажену баранину із смаженим грецьким салатом з помідорів, сиру фета, оливок та нарізаних огірків.
Увага
Не купуйте баранину, яка має сильний, неприємний запах або має сухі або темні пурпурові плями на м’ясі.
Баранина з баранини не повинна готуватися за межі внутрішньої температури 140 градусів за Фаренгейтом для найкращого аромату.
Не використовуйте виделкою або ножем, щоб перетворити смажене ягняче філе під час приготування на грилі, оскільки пробивання м'яса може призвести до втрати накопичених соків, які зберігають смажене смачне і ніжне.
