Як приготувати смажену курку на плиті

Тепла смажена курка робить ситною і ситною стравою. Якщо ваша духовка не здається в експлуатацію, ви можете зробити смажену курку на своїй плиті. Використовуйте мінімальні жири для приготування птаха, і ви скоротите кількість жиру та калорій у цій страві з високим вмістом білка. Смаження курки на плиті - швидший і простіший процес, якщо ви готуєте нарізані курячі шматочки замість того, щоб використовувати цілу курку. Ви також можете зменшити жир в страві, готуючи лише м'ясні частини курятини, такі як грудки.

Смажена курка з картоплею. Кредит: hlphoto / iStock / Getty Images

Крок 1

Тримайте курку вологою, не додаючи в блюдо тонни жиру, розтираючи курячі частини принаймні за чотири години до смаження. Поєднайте 1/2 склянки солі та 1/2 склянки цукру у 2 ч. Л. Води у великій мисці і замочіть усі курячі частини в мисці, охолодженій, до 12 годин. Пропустіть цей крок, якщо вас турбує споживання натрію.

Крок 2

Помітьте курячі частини насухо декількома паперовими рушниками, наскільки ви можете, намагаючись видалити якомога більше вологи з шкіри.

Крок 3

Збийте невелику кількість здорової олії, наприклад оливкової олії, у велику антипригарну сковороду. Нагрійте сковороду на плиті на середньо-сильному вогні, поки масло не переливається на сковороді.

Крок 4

Помістіть курячі шматочки в гарячу сковороду шкірними сторонами м'яса, зверненими вниз. Готуйте курку, не переміщуючи шматочки п’ять-10 хвилин, поки шкірка не стане золотисто-коричневою.

Крок 5

Переверніть шматочки курки за допомогою щипців і влийте в каструлю 3/4 склянки води або курки. Встановіть кришку на сковороду і продовжуйте готувати курку ще 10 - 15 хвилин.

Крок 6

Курячу шкірку подрібніть, вийнявши курку з каструлі. Вилийте рідину з сковороди, економлячи її для отримання підливи, якщо хочете, то протріть каструлю паперовим рушником. Додайте в сковороду 1 чайну ложку олії і покладіть курячі шматочки назад, зі шкірою вниз, і варіть їх, поки шкіра не стане хрусткою, приблизно п’ять хвилин.

Крок 7

Використовуйте внутрішній м'ясний термометр, щоб перевірити курку на готовність. Готуйте курку, поки м'ясо всередині курячих грудок не досягне 160 градусів за Фаренгейтом. Переконайтесь, що ноги або стегна досягають 175 градусів за Фаренгейтом.