Існує багато видів квасолі, але біла квасоля, як велика північна квасоля, особливо універсальна. Хоча вуглеводи та калорії у великих північних бобах можуть відвернути людей, дотримуючись певних дієт, боби рясніють іншими поживними речовинами, такими як білок, залізо та калій.
Незважаючи на свою репутацію, квасоля може бути корисною для травлення завдяки високому вмісту клітковини. Деякі люди, такі як пацієнти з синдромом роздратованого кишечника (СРК) або іншими порушеннями травлення, можуть відчувати дискомфорт під час їжі бобів.
Велика північна квасоля також може заохотити користь для здоров'я серця. Оскільки вони є рослинним джерелом білків, квасоля, природно, не містить холестерину. Веганам, вегетаріанцям та людям, які не вживають багато продуктів тваринного походження, особливо рекомендується вживати багато квасолі для їх білка, заліза та інших поживних речовин.
Факти харчування великої північної квасолі
Квасоля часто помиляється з овочами, але вони належать до сімейства бобових. Велика північна квасоля - це біла квасоля овальної форми. Вони також мають середні розміри порівняно з іншими білими квасолями, такими як квасоля лима та кваннеліні. Незважаючи на фізичні відмінності, більшість бобів дуже схожі за фактами харчування.
За даними USDA, одна чашка вареної великої північної квасолі містить такі факти живлення:
- 209 калорій
- 0, 8 грама жиру
- 37, 3 грама вуглеводів
- 14, 7 грама білка
- 9-відсоткове добове значення (DV) кальцію
- 21 відсоток DV заліза
Одна чашка квасолі може бути занадто великою порцією, щоб їсти її відразу, але ви можете розділити це протягом дня. Калорійність у великих північних бобах одним може здаватися високим, а іншим низьким. Використовуйте калькулятор калорій, щоб визначити свої калорійні потреби і включити квасоля у свій калорійний запас.
Великі північні боби також містять велику кількість калію, магнію та цинку. За даними Національних інститутів здоров'я, американці послідовно не вживають рекомендованої кількості калію. Це вважається проблемою охорони здоров'я. Одна порція великої північної квасолі забезпечує 15 відсотків ваших щоденних потреб у калії, що може запобігти надзвичайному дефіциту калію та гіпокаліємії.
Майте на увазі, що вуглеводи у великих північних бобах надходять із складних вуглеводів, що є «хорошим» типом вуглеводів. Складні вуглеводи повільно засвоюються, а це означає, що вони довше зберігають вас. Вуглеводи у великих північних бобах в основному походять з волокна.
Білок і клітковина в квасолі
Квасоля - прекрасне джерело білка для веганів і вегетаріанців. USDA навіть перераховує велику білу квасолю серед перших 10 бобів та бобових з найвищим вмістом білка. Великі північні боби містять багато незамінних амінокислот, необхідних для утворення повноцінного білка, хоча їх, можливо, потрібно буде поєднувати з іншими джерелами білка.
USDA дієтичні рекомендації рекомендують американцям споживати більше квасолі та бобових культур замість білка тваринного походження. Ця рекомендована зміна спонукає американців їсти більшу різноманітність продуктів, що містять білок, залізо та інші поживні речовини. Хлопчикам-підліткам та дорослим чоловікам особливо рекомендується зменшити споживання білка тваринного походження (м'ясо, птицю та яйця) та збільшити недоїдання таких продуктів, як овочі та бобові.
Клітковина - ще одна важлива поживна речовина великих північних бобів. Одна чашка забезпечує приблизно 50 відсотків рекомендованого щоденного споживання клітковини. Як і калій, і овочі, багато американців не вживають у своєму раціоні рекомендовану кількість клітковини.
У дослідженні, проведеному в січні 2017 року, опублікованому в американському журналі «Медицина способу життя», дослідники виявили, що в клітковині існує дефіцит клітковини. За їхніми висновками, лише 5 відсотків населення задовольняють потребу у волокні. Квасоля - рекомендоване джерело клітковини, яке також є бюджетним. Дослідники рекомендують вживати їх часто.
Однак квасоля вважається продуктами з високим вмістом вмісту FODMAP. Продукти з високим вмістом FODMAP - це певні вуглеводи, які важко засвоюються. Залишившись частково неперетравленими, вони можуть бродити в кишечнику та викликати симптоми СРК. Вони не рекомендуються людям з сильним синдромом роздратованого кишечника, оскільки вони можуть викликати газоподібний стан, здуття живота і дискомфорт. Щоб звести до мінімуму проблеми з травленням, спричинені бобами, подумайте над тим, щоб їсти паростки квасолі або замочувати боби перед їх приготуванням.
Їжте квасолю для здоров’я серця
Великі північні боби в природі мають мало жиру, тому вони підходять людям, які дотримуються дієти з низьким вмістом жиру. Вони також не містять насичених жирів, які, як вважають багато експертів, повинні бути обмежені. Існує суперечка, чи насичені жири негативно впливають на рівень холестерину та ризик серцевих захворювань.
Однак квасоля має протилежний ефект. За даними Американської асоціації серця, боби та бобові можуть покращити рівень холестерину, що може допомогти запобігти хворобам серця. Вживайте різноманітні боби, щоб відчути ці переваги для здоров’я серця та залежати від поживних речовин.
Хоча квасоля має репутацію спричинення газу та здуття живота, вони повні поживних речовин і заохочують багато користі для здоров'я. Споживане вживання квасолі може допомогти вам отримати достатню кількість білка, клітковини та калію. Якщо калорій у великих північних бобах або вуглеводів у великих північних бобах стосується вас, просто споживайте менший розмір порції. Згідно з фактами про здорове харчування північних бобів, цей бобовий може бути частиною збалансованого харчування.
