Найкращий спосіб фарш яловичини - в м’ясорубці. Однак м'ясорубка - це спеціалізований предмет, який зустрічається не на кожній кухні. Якщо ви хочете подрібнити власне м’ясо, а не купувати його в магазині, ви все одно можете це зробити з кухонним комбайном. Однією з переваг нарізання власного м’яса є те, що м’ясо свіжіше і ви краще контролюєте вміст жиру. Ви також можете контролювати, наскільки грубо ви фаршуєте його, і суміші спецій і ароматизаторів прямо в фарш.
Крок 1
Промийте м’ясо під холодною водою, щоб видалити зайву кров. Не використовуйте теплу воду, яка може спричинити розмноження будь-яких бактерій на поверхні.
Крок 2
Покладіть м’ясо на обробну дошку і за допомогою ножа обріжте жир із зовнішньої сторони яловичини, якщо бажаєте. Тип і кількість яловичини, яку ви використовуєте, залежить від вашого особистого смаку. Дорогі надрізи з важким мармуровістю матимуть більше смаку, але також матимуть більше жиру. Помірніші та дешевші надрізи матимуть менше мармуровості та їх буде легше обрізати.
Крок 3
Наріжте яловичину приблизно 1-дюймовими кубиками. Нарізання м’яса невеликими шматочками полегшить фарш.
Крок 4
Крок 5
Покладіть половину м’яса в кухонний комбайн. Додайте половину спецій, якщо ви заправляєте фарш.
Крок 6
Проціджуйте кухонний комбайн протягом декількох секунд, поки м'ясо не досягне бажаного рівня грубості. Зупиняйте кожні кілька секунд, щоб перевірити текстуру.
Крок 7
Перекладіть фарш з яловичини на тарілку, а решту м’яса подрібніть в кухонному комбайні. Робіть це невеликими партіями, щоб забезпечити постійне помело.
Крок 8
Використовуйте м'ясо негайно або загорніть його в пластик. Зберігайте його в холодильнику до трьох днів, якщо ви не хочете використовувати його негайно. Зберігайте його в морозилці до шести місяців.
Те, що вам потрібно
-
Біфштекс
Ніж
Дошка для нарізання
Спеції (необов’язково)
Чаша (необов’язково)
Кухонний комбайн
Тарілка
Пластикова упаковка або мішечки
Порада
Завжди готуйте фарш до внутрішньої температури не менше 160 градусів F. Дія м'яса збільшує площу поверхні та збільшує можливість потрапляння бактерій всередину м'яса. Готування м'яса до 160 градусів знищить бактерії, радить Міністерство сільського господарства США з питань безпеки харчових продуктів та інспекції.
