Консервовані овочі, супи та оброблене м'ясо зазвичай містять глутамат натрію для посилення їх смаку. Американська адміністрація з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами класифікує MSG як загальнобезпечну, хоча люди, чутливі до MSG, можуть страждати від побічних реакцій, таких як головний біль та серцебиття. Оскільки уникнення цих інгредієнтів - єдиний спосіб запобігти симптомам, які він провокує, важливо розпізнати інші назви MSG.
Глютамінова кислота
За даними університету штату Каліфорнія в Домінгуез-Хіллз, торгова назва глутамату натрію - це глутамат водню натрію. Оскільки MSG є натрієвою сіллю амінокислоти глутамінової кислоти, щоразу, коли глутамінову кислоту вказано на етикетці харчових продуктів, їжа завжди містить MSG, згідно з даними університету Vanderbilt. MSG також може бути зазначений як глутамат монокалію або просто як глутамат.
Екстракт дріжджів
Їжа, що містить список інгредієнта дріжджового екстракту, завжди містить MSG. Хоча MSG також може бути позначений як автоматизовані дріжджі, дріжджові продукти харчування або дріжджові поживні речовини, загальна назва, що включає слово дріжджі, яке в даний час використовується в оброблених продуктах, щоб уникнути переліку інгредієнта, оскільки глутамат натрію натрію - це екстракт дріжджів. Уникайте продуктів з екстрактом дріжджів, якщо у вас є побічні реакції на MSG, навіть якщо ви вважаєте, що посилений аромат дуже привабливий.
Інші приховані джерела
Гідролізований білок - поширений термін, що використовується для МСГ, будь то гідролізований рослинний білок, тваринний білок або рослинний білок, повідомляє відділ харчування та фізичних вправ в університеті Бастир. Університет Вандербільта додає, що будь-який харчовий інгредієнт, зазначений як гідролізований, збагачений білками, ультрапастеризований, ферментований або модифікований ферментами, часто є MSG або створює вільну глутамінову кислоту під час переробки. Ці інші назви включають соєвий білковий ізолят, соєвий білковий концентрат, сироватковий протеїн, сироватковий білковий концентрат, сироватковий білковий ізолят, автоматизований рослинний білок, гідролізований вівсяне борошно та текстурований білок. З такою кількістю імен для MSG, якщо ви чутливі або алергічні на MSG, складіть список цих альтернативних імен та проконсультуйтеся з ним, коли ви йдете по магазинах.
Казеїнат
МСГ може викликати дискомфорт у чутливих до неї, включаючи оніміння або тиск в обличчі, серцебиття, біль у грудях, нудоту, блювоту, головний біль, пітливість, хрипи або відчуття печіння в різних частинах тіла. Якщо ви підозрюєте, що у вас алергія на MSG, огляньте етикетки інгредієнтів на продуктах, які ви купуєте. MSG може ховатися під назвами казеїнату натрію або казеїнату кальцію і навіть під природними звуковими назвами, такими як бульйон, бульйон або екстракт солоду.
Натуральні ароматизатори
Крім дріжджового екстракту, загальна назва MSG - це "натуральні ароматизатори". Варіації - натуральний аромат, натуральний ароматизатор, натуральний аромат яловичини, натуральний аромат курятини, ароматизатор солоду, ароматизація курки, приправи, спеції, ферменти та просто «ароматизація». Будьте обережні щодо цього на етикетках інгредієнтів, якщо ви підозрюєте, що головні болі або печіння в шиї або руках виходять від їжі.
