Глікемічний індекс - це шкала вимірювання від 1 до 100, яка оцінює продукти на основі того, як вони впливають на цукор у крові. Продукти з високим вмістом глікемії, яких за шкалою налічується 70 і більше, швидше підсилюють цукор у крові. Середня глікемічна їжа коливається від 56 до 69, а продукти з низьким вмістом глікемії - від 55 до і менше. Ключове значення для приготування десертів із низьким глікемічним індексом полягає в тому, щоб включити якомога більше цілих харчових інгредієнтів, як фрукти та овочі, горіхи та насіння, молочні продукти та цільні зерна.
Фруктові десерти
Фрукт солодкий, але він також здоровий і, за винятком дині та ананасів, він низький. Наприклад, чорниця - 53 за глікемічним індексом, а полуниця - лише 40. На десерт можна було б трохи свіжих фруктів з ложком несолодких збитих вершків або несолодкого грецького йогурту, оскільки молочна продукція низька. Навіть підсолоджений йогурт з фруктами становить лише 33 за глікемічним індексом. Можна навіть зробити молочний коктейль, змішавши молоко та заморожені фрукти замість цукру.
Булочки, торти і кекси
Створіть власний десерт із запеченим низьким вмістом ГІ, замінивши біле борошно на борошно цільне пшеничне та цукор на штучний підсолоджувач. Штучні підсолоджувачі, включаючи ацесульфам калію, аспартам, сахарин, сукралозу та неотам, не містять цукру, тому вони навіть не відображаються за глікемічним індексом. Булочка з пшеничного борошна становить лише 46 за глікемічним показником. Вівсяні висівки також мають низький показник ГІ, тому ви можете також використовувати це замість цільнозернового борошна. Замість того, щоб додати в суміш щось на зразок шоколадної стружки, використовуйте сухофрукти, щоб зберегти запечений десерт із низьким вмістом вмісту.
Десерти з горіхами і сушеними фруктами
Горіхи містять мало вуглеводів і, таким чином, мають низький ГІ. Спробуйте випікати кілька бананово-горіхових кексів, використовуючи цільнозернові борошно та замінник цукру. Оскільки вівсяна каша має показник GI 49, ви можете спекти печиво вівсяної каші низького вмісту із замінником цукру та включати родзинки та пекан. Зробіть десертні батончики з вівса, арахісу, цукрозамінника і трохи шоколаду, що капається зверху. Зробіть кілька простих яблучних кілець, поставивши нарізане яблучне яблуко в духовку при температурі 300 градусів за Фаренгейтом, посипавши лимонним соком і корицею.
Пудинги без цукру
Миттєвий шоколадний пудинг з незбираного молока становить 47 за шкалою GI, тому технічно це їжа з низьким вмістом ГІ. Також ви можете зробити більш здоровий пудинг із низьким вмістом ШІ, використовуючи цілі харчові інгредієнти. Насіння чіа занадто мало вуглеводів, щоб виявити глікемічний індекс. Вони утворюють гель при поєднанні з рідиною і можуть використовуватися в поєднанні з молоком як основа для пудингів. Замість додавання цукру додайте протерті персики або будь-який інший фрукт, який ви хочете пюре, і при необхідності посипте штучним підсолоджувачем, щоб зробити пудинг із низьким вмістом вмісту.
