Шпинат - це листовий зелений овоч, багатий вітамінами, мінералами, харчовими волокнами, антиоксидантами та фітохімікатами. Одне з багатьох поживних речовин, що містяться в шпинаті, - це калій, необхідний мінерал та електроліт. Нормальне функціонування людського організму залежить від жорсткої регуляції калію всередині і зовні клітин. Вживання в їжу шпинату допоможе вам задовольнити щоденні потреби в калії. Їли сирої або вареної, шпинат упакує харчовий удар.
Функція калію
Калій міститься у всіх клітинах вашого організму. Як електроліт, калій має властивість дисоціювати на іони та проводити електрику. Він життєво важливий для скорочення скелетних і гладких м'язів і відіграє ключову роль у нормальній роботі м’язів, серця та травлення. Він тісно співпрацює з натрієм, щоб контролювати баланс електроліту та рідини у вашому організмі. Калій також допомагає знизити артеріальний тиск і знизити ризик інсульту.
Дієтична допомога
Рада з питань харчування та харчування Інституту медицини встановила адекватний рівень споживання калію виходячи з кількості, необхідної для зниження артеріального тиску, зниження чутливості до солі та мінімізації ризику розвитку каменів у нирках. Дітям до 6 місяців потрібно 400 міліграмів, а немовлятам віком від 7 до 12 місяців потрібно 700 міліграмів калію щодня. Дітям старшого віку потрібно від 3000 до 4500 міліграмів щодня, залежно від віку. Підліткам і дорослим потрібно трохи більше в день - не менше 4700 міліграм. Найбагатшими джерелами калію є фрукти та овочі, тому орієнтуйтеся на п’ять порцій свіжих продуктів щодня. Бобові, риба, м'ясо та деякі молочні продукти також сприяють щоденному вживанню калію.
Шпинат
Хоча важливо щодня їсти різноманітні барвисті фрукти та овочі, темно-зелений шпинат особливо корисний. Хлорофіл - це пігмент, який надає шпинату його глибокий колір, і він допомагає підтримувати зір, міцні кістки та зуби, знижує ризик виникнення деяких видів раку. Шпинат складається з яскраво-зелених, густих овальної форми невеликих та середніх листків із зеленими стеблами. Можна їсти як листя, так і стебла. Савой, плоский лист і напівсавой - найпоширеніші види шпинату, кожен з яких має чіткий аромат, текстуру та загальне вживання.
Калій у шпинаті
Шпинат є хорошим джерелом харчових волокон і багатьох вітамінів і мінералів, особливо вітаміну К, фолатів, марганцю, заліза і магнію. Зелена пігментація шпинату вказує на те, що він є багатим джерелом антиоксидантів, таких як бета-каротин, форма вітаміну А. Шпинат також упакований з калієм. В середньому 1 склянка сирого листя шпинату містить 167 міліграм, тоді як 1 склянка вареного шпинату містить 840 міліграм калію.
Сирий проти вареного шпинату
Більшість овочів втрачають свою харчову цінність при варінні, і їх слід їсти сирими, коли це можливо. Однак зі шпинатом це не так. Приготування деяких овочів може фактично підвищити їх вміст антиоксидантів і мінералів. Нагрівання змушує клітинні стінки овочів швидше руйнуватися і вивільняти вітаміни та мінерали, такі як калій. Крім того, шпинат містить сполуку, відому як щавлева кислота, яка зв’язується з кальцієм та іншими мінералами, знижуючи їх всмоктування. Приготування їжі вивільняє мінерали, збільшуючи кількість калію, кальцію та магнію, доступних для вашого організму. Ось чому варений шпинат містить більше доступного калію.
