Фосфорна кислота, поширена харчова добавка, пов'язана зі зниженням мінеральної щільності кісток. Безбарвна речовина без запаху, її використовують як в добривах і миючих засобах, так і в продуктах харчування та напоях. Її мета у харчовій промисловості - надати різкому аромату їжі або служити консервантом.
Безалкогольні напої
Найпоширенішим джерелом фосфорної кислоти є безалкогольні напої. Фосфорна кислота відповідає за характерний смак кусання, пов’язаний з коласом. Білі газовані напої містять лимонну кислоту замість фосфорної кислоти, яка міститься в колах. Окрім кола, у багатьох спортивних напоях, чаях у пляшках, пуншах та напоях з фруктами міститься фосфорна кислота. У дослідженні, опублікованому в 2006 р. В "Американському журналі клінічного харчування", з'ясувалося, що кола, але не інші газовані напої, асоціюється зі зниженою мінеральною щільністю кісток у жінок, припускаючи, що фосфорна кислота може негативно впливати на здоров'я кісток.
Молочні продукти
Солі фосфорної кислоти використовуються у багатьох молочних продуктах для модифікації білків та зміни pH для отримання продукту більш високої якості. Додавання фосфатів, одержуваних із фосфорної кислоти до сиру, призводить до отримання гладких, стійких до зберігання продуктів. Фосфорну кислоту або фосфати також можна знайти в молоці, пахта, сирі та нежирних кавових вершках.
Харчова сода
Солі фосфорної кислоти поєднуються з харчовою содою для отримання розпушувача, засобу, що міститься в багатьох хлібобулочних виробах. Запечені вироби, заквашені пекарським порошком замість дріжджів, ймовірно, містять фосфати; вони будуть в списку інгредієнтів на упаковці продуктів харчування.
Оброблені продукти
Інші оброблені продукти, які можуть містити фосфорну кислоту, включають батончики для сніданку чи крупи, ароматизовані води, кавові напої у пляшках та оброблене м'ясо. Багато свіжих м'ясних та пташиних продуктів посилюють сольовими розчинами для підвищення їх вологості та смаку. Ці розчини також містять фосфорну кислоту або фосфатні солі. Прочитайте списки інгредієнтів на харчових упаковках, щоб виявити харчові добавки, що містять фосфор, такі як дикальційфосфат, гексаметафосфат, фосфат натрію та трикальційфосфат.
