Чудова річ у рецептах стейк з тонкого патрона полягає в тому, що ви можете готувати їх різними способами. Оскільки надріз тонкий, біфштекс готується швидше, тому ви можете отримати приємну страву на стіл в найкоротший термін.
Що таке стейк Чак?
За даними Техаського університету A&M, порізи патрона відбуваються з переднього плеча корови. Оскільки це великий м’яз, який повинен зробити багато роботи, він смачний. Однак, чим сильніше працює м'язова зона, тим жорсткішим є м'ясо.
На університет штату Небраска є на вибір кілька стейк з патронника, хоча не всі стейки з гофрованого патрона з тютюновими виробами є тонкими. Варіанти включають:
- Верхній стейк-стейк, також відомий як плоский залізо
- Смажене око без патронника
- Смажені без кісток горщики
- Смажена ручка в горщику, також відома як смаження з патронника
- Смажене в очах чак, також відоме як макет ніжного смаження
- Чак стейк з очей, також відомий як макет ніжний стейк
- Центр смаження Чак, також відомий як сем'яна кісточка, смажена
- Лопатка смажена
Більшість нарізаних стейк з патронника найкраще готувати за допомогою вологого способу готування, наприклад, варіння в рідині (кип'ятіння, закипання на пару, тощо) або тушкування, щоб допомогти м'ясу розмочити.
Смажене очне печене з патронника може бути приготоване або вологим, або сухим способом приготування. Проте верхній стейк-стейк рекомендується застосовувати лише для методів сухого приготування. До них відносяться гриль, смаження, випічка, обсмажування, пасерування або запікання.
Рецепти тонких стейків з Чак
Ви знайдете там кілька рецептів тонких стейк з патронника. Ви можете на грилі, запікати, шукати або обсмажувати стейки, залежно від того, що вимагає обраний вами рецепт. Багато легких рецептів ніжних стейк з патронниками вимагають його приготування на грилі. Якщо у вас немає гриля, можна приготувати його на сковороді на плиті або в духовці.
Незалежно від обраного вами способу приготування, Міністерство охорони здоров’я та соціальних служб США каже, що м'ясо, будь-то свинина чи яловичина, є безпечним для вживання після досягнення внутрішньої температури 145 градусів за Фаренгейтом (середня рідкість) та три хвилини часу відпочинку..
Техаська компанія A&M каже, що якщо вам подобається варений варений стейк, готуйте його до тих пір, поки він не досягне внутрішньої температури 160 градусів F, а якщо вам подобається, що добре зроблено, готуйте його до внутрішньої температури 170 градусів.
Оскільки плечовий стейк з яловичого патрона тонкий, для його приготування вам знадобиться більш гаряча температура. Якщо ви маєте справу зі стейками товщиною 1/2 дюйма, нагрійте гриль до температури поверхні приблизно від 425 до 450 градусів F. Вугілля повинно бути гарячим і ледь покритим золом.
Для стейків товщиною від 3/4 дюйма до 1 дюйма нагрівайте від 360 до 400 градусів F. Вугілля має бути середнім і мати легкий шар золи.
Приправляйте стейки за смаком і готуйте дві-три хвилини на кожну сторону для рідкісних стейків, чотири хвилини з кожного боку для середнього стейка і п’ять-шість хвилин на сторону для добре зробленого, обертаючи стейк лише один раз, щоб він не пересох.
Щоб м'ясо не було до готування, покладіть його в маринад з вибором ароматизаторів на дві години до ночі до смаження.
Чи здоровий стейк Чак?
Харчування стейк-патрона залежить від того, як його готують, з чого готують і розміру порції. Легкі рецепти чаклу, приготовані з вершковим маслом, будуть більш калорійними і жирними, ніж ті, що зроблені лише з базовими приправами. Тонкий плечовий стейк з яловичого патрона все ще має таку саму поживність, як і товстий, оскільки йдеться про загальний розмір порції.
USDA показує, що 4-унційна порція стейка з яловичого патронника з очищенням жиру до 0 дюймів містить 257 калорій, 21 грам білка і 19 грамів жиру. Багато інших розрізів яловичини пропонують більш пісне джерело білка.
Американська асоціація серця застерігає від вживання занадто багато червоного м'яса через вміст насичених жирів. Хоча ви можете сміливо включати його у свій раціон, найкраще обрати пісні порізи та їсти більше курятини та риби.
