При правильному поводженні та подачі суші - як правило, поєднання сирої риби та липкого, оцтованого рису - можуть бути частиною здорової дієти. Однак, якщо його не приготувати чи не поводитись належним чином, це може спричинити харчове отруєння або паразитарну інфекцію, що може призвести до болю в шлунку. Можливо також, що у вас спостерігається алергічна реакція. Хоча біль може бути легкою і може пройти самостійно, найкраще звернутися за медичною допомогою, коли риба залучається до болю в шлунку.
Харчове отруєння
Харчове отруєння може виникнути, коли риба чи інший інгредієнт, який використовується для приготування суші, забруднені бактеріями. Неправильне поводження та зберігання може сприяти отруєнню їжею, як і поїдання риби, повної токсинів. Симптоми харчового отруєння різні, але можуть включати біль у животі, блювоту, діарею, лихоманку, головний біль, нудоту або - у серйозному випадку харчового отруєння - слабкість. Легкий випадок харчового отруєння може бути лише легким спазмом в животі як симптом і зазвичай швидко проходить. Але MedlinePlus, відділ Національних інститутів здоров'я, рекомендує шукати медичне лікування від харчових отруєнь внаслідок вживання риби.
Паразитарна інфекція
Неправильно приготована сира риба, яка використовується в суші, може викликати біль у животі через паразитарної інфекції, зокрема Anisakis simplex - що є круглим черв'яком, який відповідає за більшість паразитарних інфекцій, спричинених споживанням сирої риби в США, за словами Крістіни Франго з "Новини з гастроентерології та ендоскопії". Круглий анісакіс заривається в стінку шлунка і викликає симптоми, які можуть включати біль у животі, нудоту та блювоту. Симптоми можуть початися через кілька хвилин або протягом декількох тижнів після прийому всередину зараженої паразитом сирої риби. Інші види паразитарних інфекцій викликають подібні симптоми.
Алергія на рибу
Біль у животі після їжі суші може бути наслідком алергічної реакції. За даними досліджень харчової алергії та освіти, на вісім продуктів припадає 90 відсотків усіх реакцій, а два з цих продуктів - риба та молюски - поширені інгредієнти суші. Алергічна реакція, викликана їжею, часто має біль у животі як перший, а можливо, єдиний симптом. Інші симптоми можуть включати нудоту, діарею та блювоту, а також симптоми, характерні для алергії, такі як чхання, нежить, кропив’янка та свербіж або поколювання в роті. Зверніться до лікаря, щоб перевірити наявність конкретної алергії, якщо ви підозрюєте, що у вас є.
Застереження
Вживання в їжу суші, придбане в ресторанах і магазинах, де встановлені суворі норми здоров'я, може допомогти запобігти ймовірності харчового отруєння та зменшити ризик зараження паразитами. Їсти суші, приготовані в домашніх умовах, складніше, але використання риби та інших інгредієнтів, які правильно зберігаються та очищені, може допомогти. Ретельно вимийте руки перед поводженням з сирими продуктами та переконайтесь, що вся посуд, яку ви використовуєте, була належним чином очищена водою з милом. Якщо у вас є алергія на один вид риб, краще уникати всіх видів риби, оскільки більше половини людей у США, які мають алергію на один вид риби, мають алергію на інші, згідно з дослідженнями харчової алергії та освітою.
