Якщо ви хочете почати ферментну дієту, ви виявите, що ферменти в їжі дуже поширені. Вони є важливою частиною травного процесу, і без них ваше здоров'я може постраждати. Але наповнити свою дієту цими важливими поживними речовинами не так складно, як можна подумати.
Оскільки фруктів і овочів, багатих цими поживними речовинами, так багато, легко включити їх у свій раціон. БАД може також допомогти. Якщо вам потрібна допомога в перетравленні білка, жиру або цукрів, може бути добавка, яка може забезпечити ваш організм тим, чого йому не вистачає. Як і у всіх медичних рішеннях, ви захочете проконсультуватися з лікарем, щоб залишитися в безпеці.
Чому травні ферменти важливі?
Ферменти - це біологічні каталізатори, які дозволяють відбуватися хімічні реакції, згідно з оглядом, опублікованим у жовтні 2015 року видання Essays in Biochemistry . Одні посилюють гідратацію, а інші викликають окислення, і тоді виникають стимулятори травлення. Ви можете отримати ці поживні речовини з різних джерел. В організмі деякі виробляються, а інші знаходяться в їжі.
Дієтичні добавки також є хорошим джерелом ферментів. Однак ферменти в їжі будуть засвоюватися найкраще, якщо приймати їх із природних джерел, а не з добавок. Ферменти мають вирішальне значення для перетравлення їжі, оскільки вони допомагають розщеплювати жири, вуглеводи та білки.
Деякі люди відчувають дефіцит цих сполук, що ускладнює їм їжу певних видів їжі. З часом дефіцит поживних речовин може призвести до різноманітних проблем зі здоров’ям.
Симптоми дефіциту травного ферменту можуть включати:
- Здуття живота
- Метеоризм
- Біль у животі
- Проблеми із GI, наприклад, IBS
- Діарея
- Запор
- Неперетравлена їжа в стільцях
- Почуття повноцінного після їжі дуже мало
Якщо залишити без уваги, хронічний дефіцит ферментів може призвести до:
- Ожиріння
- Алергія
- Погана імунна функція
- Втома
- ПМС
- Хвороба Крона
Протеаза, протеїновий фермент
Важливим ферментом вашої дієти є протеаза. Він допомагає розщеплювати білок у тонкому кишечнику, згідно з оглядом, опублікованим у лютневому випуску « Актуальний метаболізм ліків» за лютий 2016 року . Існує кілька різних типів протеазних ферментів, які всі виконують подібні дії через різні процеси. А оскільки цей процес включає розщеплення білка, це важливо для вашого здоров'я.
Ананас є прекрасним джерелом протеази, згідно з дослідженням у червневому випуску Phytochemistry . Він має настільки високі концентрації протеаз, що його використовують для створення екстрактів цього життєво важливого травного каталізатора.
Ще один варіант - папайя. Дослідження, представлене в BMC Genomics у січні 2018 року, виявило, що папайя використовує протеазу, щоб захистити себе від травоїдних тварин.
Рисові висівки теж є здоровим вибором, як зазначалося в дослідженні, опублікованому в липневому випуску PLOS One. Однак повинні бути додаткові дослідження, оскільки його вивчали не так багато, як інші джерела їжі. Яке б джерело ви не вибрали, протеаза з рослин особливо життєздатна завдяки своїй стійкості при різних рівнях pH та температури.
Роль Ліпази
Ліпаза розщеплює тригліцериди до жирних кислот та гліцерину. Він відповідає за перетравлення жиру, як зазначається в огляді, опублікованому в журналі Gastrointestinal System в березні 2014 року. І оскільки він регулює жировий обмін, вам потрібно буде переконатися, що ви додасте його до своєї ферментної дієти.
Згідно з оглядом, проведеним в лютому 2016 року, авокадо є хорошим джерелом ліпази, присвяченим питанням харчування з гастроентерології . Як було зазначено у дослідженні Annals of Tropical Medicine & Public Health- Спеціальний випуск у березні 2019 року, куркума містить високі дози ліпази, а також амілази. Ця спеція часто використовується в харчових добавках через високу ферментативну активність.
Кімчі, популярна ферментована їжа, містить як протеазу, так і ліпазу. Ці ферменти утворюються в процесі ферментації, підвищуючи харчову цінність маринованих овочів. Місо - це ще одне хороше джерело, поряд із тофу, завдяки тому ж процесу бродіння. Регулярно вживайте ці продукти, щоб повністю отримати користь і забезпечити безперебійну роботу травної системи.
Амілаза для крохмалів
Для розщеплення крохмалю потрібна амілаза. Є безліч різних природних джерел, де можна знайти фермент для розщеплення крохмалю.
Амілаза зустрічається у всіх різних життєвих формах - від овочів до тварин, як зазначалося в дослідженні з липневого випуску PLOS One . Ракоподібні містять велику кількість амілази, хоча необхідно провести більше досліджень, щоб визначити, чи є в м'ясоїдних ракоподібних більше, ніж тих, які утримуються від м'яса. Овес - це смачний варіант для ферментативної дієти, згідно з дослідженням, опублікованим у Журналі харчових наук та технологій у вересні 2016 року.
У огляді, опублікованому в грудневому випуску клінічної біохімії за грудень 2017 року, зазначалося, що високий вміст амілази є звичайним біомаркером панкреатиту. Якщо це так, слід упакувати свій раціон з продуктами, які інгібують цей фермент. У квітні 2015 року в дослідженні « Хімія харчових продуктів» зазначено, що цей ефект може мати ячмінь. Квасоля звичайних сортів має і властивості, що гальмують амілазу.
Фермент Мальта
Фермент, який розщеплює цукри солоду, харчові крохмалі та абсорбується глюкозу, є мальтазою. Низький вміст цього ферменту може ускладнити розщеплення крохмалю на корисну глюкозу. Дефіцит може повільно викликати слабкість у всьому організмі. Цей ефект найбільш помітний у дихальній системі.
Слабкість і низька енергія можуть мати безліч причин, тому проконсультуйтеся з лікарем, якщо ви підозрюєте, що у вашому харчуванні бракує мальтази. Є кілька смачних продуктів, які ви можете додати до свого раціону, якщо це так.
Банани є поживним джерелом мальтази, згідно з дослідницькою роботою з випуску « Critical Reviews in Food Science and Nutrition» за січень 2017 року. Зелені банани здаються найбільш корисними. Вчені зазначили, що в злаках міститься і деякий вміст мальтази, але в значно меншій концентрації. А оскільки банани - це поживна цільна їжа, вони краще для вашого травлення.
Травні ферменти, що містяться в добавках
Сукраза виробляється вашим організмом для руйнування простих цукрів _._ Якщо ваш організм не виробляє достатньої кількості сукрази, у вас може бути вроджена недостатність цукрози-ізомальтази (СІ), що може призвести до хронічної діареї, болю в животі та здуття живота. Причиною болю та інших шлунково-кишкових проблем є накопичення неперетравленої сахарози. Тоді залишена сахароза може бродити всередині вас, додаючи ваші травні неприємності.
Лактаза справляється з руйнуванням цукру, який міститься в молочних продуктах, або лактозі. Це може принести користь людям з непереносимістю лактози або молочною алергією. Ті, хто мають дефіцит лактази, можуть не в змозі перетравити лактозу належним чином. Вживання в їжу навіть невеликих кількостей сиру або йогурту може залишити їх відчуття роздутості, нудоти і ситості. У цьому випадку можуть допомогти препарати лактази.
Хоча їжа зазвичай не є джерелом лактази, ви можете знайти її як добавку в деяких продуктах, таких як сироватковий білок. Це через поширеність непереносимості лактози. Звичайно, ви можете виявити, що вважаєте за краще приймати добавку, а не намагатися отримувати достатню кількість лактази з їжі.
