Лимони, лайми та апельсини - це яскраві цитрусові, які використовуються у багатьох стравах, напоях та десертах. Терпкий, гострий аромат не здивує тих, хто перекусив, і не є «обличчям шахрая» того, хто щойно вкусив лимон. Лимонна кислота, яка є важливим інгредієнтом цих фруктів, корисна для організму.
Історія
Лимонна кислота, отримана з лимонів, вперше створила лимонад у 1825 році, коли процес був описаний у медичному словнику, повідомляється на веб-сайті Ecama. У 19 столітті більшим попитом користувалася лимонна кислота, яка добувалася з цитрусових. З розвитком бродіння лимонна кислота мала все більше використання. В кінці 1890-х попит був вищим, ніж пропозиція. Коли хімік-органік відкрив спосіб отримання лимонної кислоти з плісняви та мікроорганізмів, було запроваджено масштабне виробництво.
Ідентифікація
За даними веб-сайту Ecama, лимонну кислоту часто називають "підкислювачем природи". Це водорозчинна органічна кислота, яка міститься у багатьох фруктах. Він дає кислий, терпкий, гострий смак, який часто використовують для ароматизації соди та фруктових соків. У фруктових консервах лимонна кислота допомагає зберегти аромат, зовнішній вигляд та консистенцію, оскільки рівень pH хороший для запобігання псуванню.
Ефекти
Людський організм виробляє і метаболізує від 1, 5 до 2 кг лимонної кислоти на день. Первісна форма - цитрат, який відіграє роль в енергетичному обміні від прийому їжі, повідомляється на веб-сайті Ecama. Цикл лимонної кислоти, виявлений німецько-британським біохіміком професором Гансом Адольфом Кребсом, показує важливість споживання продуктів з лимонною кислотою. Це відкриття, за яке професор Кребс отримав Нобелівську премію, пояснює, що всі поживні речовини, що надходять в організм, повинні пройти цикл лимонної кислоти, щоб перетворити його в енергію для використання організмом. Щоб нормально функціонувати, організм повинен підтримувати цей цикл.
Цитрусові фрукти
Апельсини, круглі та сегментовані, найбільш відомі своїми властивостями вітаміну С. У них від 0, 6 до 1 відсотків лимонної кислоти по масі. Лимони, овальні та жовті, також є сегментованим плодом, який має від 4 до 8 відсотків лимонної кислоти по масі. Липи, овальні та зелені, також сегментовані, бувають або кислими, або солодкими сортами. У кислих лаймах до 8 відсотків лимонної кислоти у вазі, а у солодких липи немає, згідно з даними на веб-сайті "Здорові продукти харчування у світі".
Міркування
Лимони, лайми та апельсини не можуть бути мудрим вибором для тих, хто чутливий до лимонної кислоти. Ті, хто має таку чутливість, все ж можуть отримати користь від цих цитрусових, видавивши сік для додавання в їжу або додавши шматочок фрукта до 8 унцій. склянку води для освіжаючого напою.
