Вживання будь-яких продуктів, що містять вуглеводи, може призвести до підвищення рівня цукру в крові, проте деякі вуглеводи підвищують рівень цукру в крові більше, ніж інші. Глікемічний індекс, або GI, використовується для класифікації вуглеводів відповідно до того, як вони впливають на рівень цукру в крові. Вживання в їжу продуктів з низьким вмістом глікемії, значення GI становить 55 або нижче, призводить до невеликого та стабільного підвищення рівня цукру в крові, а вживання в їжу продуктів з високим глікемічним вмістом, з GI від 70 і вище, призводить до різкого підвищення. Їжа із середнім GI від 56 до 69 впливає на продукти між низьким та високим ГІ.
Переваги
Вибір вуглеводів з низьким глікемічним індексом над вуглеводами з високим глікемікою - це хороший спосіб оптимізувати своє здоров'я, підтримуючи рівень цукру в крові більш рівним протягом дня. Дієта на основі низьких глікемічних вуглеводів пов'язана зі здоровою масою тіла, більш високим рівнем енергії, підвищенням спортивних показників та зниженням ризику розвитку серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу та деяких видів раку. Продукти з низьким вмістом глікемії включають хліб із заквасою, вівсяний нарізаний овес, ячмінь, лебідку, цільнозернові макаронні вироби, солодку картоплю, звичайний йогурт та більшість фруктів. Продукти з високим глікемічним індексом, такі як білий хліб, більшість крупи для сніданку, картопля, білий рис та хлібобулочні вироби, слід уникати, щоб ваш GI був низьким.
Глікемічний індекс темного шоколаду
За даними Університету Сіднея. Ці значення GI потрапляють у дуже низьку категорію глікемічного індексу, що означає, що вживання темного шоколаду не призведе до того, що рівень цукру в крові буде піком, а через декілька годин зазнає краху. Скоріше, темний шоколад - шоколад із вмістом какао 70 відсотків або вище - допоможе вам стабілізувати рівень цукру в крові, якщо їсти його як частину дієти з низьким глікемічним індексом.
Молочний шоколад
У звичайному молочному шоколаді є дещо вищий глікемічний індекс, значення якого коливаються між 34 і 49, що також належить до категорії низькоглікемічного індексу. Низький глікемічний індекс шоколаду, будь то темний або молочний шоколад, в основному пояснюється його високим вмістом жиру, що затримує спорожнення шлунка і, отже, сповільнює перетравлення та всмоктування цукру, який він містить. Хоча молочний шоколад також має низький вміст ГІ, він містить набагато більше доданого цукру в порівнянні з темним шоколадом, і останній є здоровішим лікуванням для вашої дієти з низьким глікемічним індексом.
