Ось, сидячи на своїй поличці біля старої коробки з морською сіллю, смердюча дивна речовина, яка, як вважалося, допомагає людям уникати певних видів раку, знижувати рівень холестерину та підсилювати імунну систему під час сезонного грипу. Ми говоримо про часник, улюблену смердючу троянду та суперзірку світової кухні. "Часник - одне з найкращих ліків у природі", - каже Кортні Абрамс, тренер з охорони здоров'я Roslyn Wellness. "Він містить хімічну речовину під назвою аллін, яка при пережовуванні перетворюється на алліцин - кислу сполуку, яка реагує з вільними радикалами (ті побічні продукти травлення, які псуються з нашою ДНК та клітинними мембранами) та руйнує їх". Деякі люди повинні застосовувати його обережно: уникайте цього, якщо ви приймаєте ліки для розрідження крові або схильні до виразки шлунка. Ось 10 хаків для того, щоб максимально використати свій часник, зберегти його лікувальні властивості та легше готувати його.
Ось, сидячи на своїй поличці біля старої коробки з морською сіллю, смердюча дивна речовина, яка, як вважалося, допомагає людям уникати певних видів раку, знижувати рівень холестерину та підсилювати імунну систему під час сезонного грипу. Ми говоримо про часник, улюблену смердючу троянду та суперзірку світової кухні. "Часник - одне з найкращих ліків у природі", - каже Кортні Абрамс, тренер з охорони здоров'я Roslyn Wellness. "Він містить хімічну речовину під назвою аллін, яка при пережовуванні перетворюється на алліцин - кислу сполуку, яка реагує з вільними радикалами (ті побічні продукти травлення, які псуються з нашою ДНК та клітинними мембранами) та руйнує їх". Деякі люди повинні застосовувати його обережно: уникайте цього, якщо ви приймаєте ліки для розрідження крові або схильні до виразки шлунка. Ось 10 хаків для того, щоб максимально використати свій часник, зберегти його лікувальні властивості та легше готувати його.
1. Зберігайте його в прохолодному, темному, сухому місці
Що стосується зберігання, часник має двох природних ворогів: вологу і сонячне світло. Вам краще залишити неочищений часник на полиці і поза холодом, оскільки заморожування та охолодження додадуть часнику вологу. Abrams рекомендує зберігати часник в сухому прохолодному місці - і переконайтеся, що ваш часник добре провітрюється в сітчастому мішку або дротяному кошику. Часник, що зберігається в прохолодних, темних, сухих умовах, повинен тривати три-п’ять місяців.
Що стосується зберігання, часник має двох природних ворогів: вологу і сонячне світло. Вам краще залишити неочищений часник на полиці і поза холодом, оскільки заморожування та охолодження додадуть часнику вологу. Abrams рекомендує зберігати часник в сухому прохолодному місці - і переконайтеся, що ваш часник добре провітрюється в сітчастому мішку або дротяному кошику. Часник, що зберігається в прохолодних, темних, сухих умовах, повинен тривати три-п’ять місяців.
2. Швидко очистіть пучок гвоздики за допомогою трюку
Шеф-кухарі ресторану роками знають, що найпростіший (і найвеселіший) спосіб одночасно очистити пучок зубчиків часнику - енергійно потрусити їх. Спочатку розбийте всю цибулину часнику, стріляйте стороною вгору, п’яткою руки, щоб відокремити цибулини. Киньте гвоздику у скляну банку з накрученою кришкою або покладіть у миску і накрийте іншою мискою або твердою кришкою, а потім дійте так, як ви змішуєте улюблений коктейль Джеймса Бонда. Струшування повинно відокремити шкурки від гвоздики протягом 15 секунд, але врахуйте рубання №1: Це найкраще справляється із сухим часником.
: Дослідження Дейла від Bulletproof про те, як біохаккувати свою найкращу самості
Кредит: Опишіть фаунуШеф-кухарі ресторану роками знають, що найпростіший (і найвеселіший) спосіб одночасно очистити пучок зубчиків часнику - енергійно потрусити їх. Спочатку розбийте всю цибулину часнику, стріляйте стороною вгору, п’яткою руки, щоб відокремити цибулини. Киньте гвоздику у скляну банку з накрученою кришкою або покладіть у миску і накрийте іншою мискою або твердою кришкою, а потім дійте так, як ви змішуєте улюблений коктейль Джеймса Бонда. Струшування повинно відокремити шкурки від гвоздики протягом 15 секунд, але врахуйте рубання №1: Це найкраще справляється із сухим часником.
: Дослідження Дейла від Bulletproof про те, як біохаккувати свою найкращу самості
3. Очистіть кілька гвоздик швидко гарячою водою
Замість того, щоб подрібнювати кожну гвоздику по черзі, а потім очищати їх від шкірки, швидкий спосіб позбутися від часнику від її шкіри - опустити пухкі зубчики в чашку гарячої води. Потім продовжте приготування їжі і через кілька хвилин вийміть часник, дайте йому охолонути і легко зніміть шкурки.
Замість того, щоб подрібнювати кожну гвоздику по черзі, а потім очищати їх від шкірки, швидкий спосіб позбавити часник від її шкіри - опустити пухкі зубчики в чашку гарячої води. Потім продовжте приготування їжі і через кілька хвилин вийміть часник, дайте йому охолонути і легко зніміть шкурки.
4. Фарш, щоб зробити його міцнішим - скибочку зберегти м'якшою
Чим більше ви розщеплюєте сирий часник, подрібнюючи або дрібно нарізаючи його, тим більше випускаєте сірчаних сполук та ефірних масел, які надають йому знайомого жару. Тож подрібнення, подрібнення або пюрення виведе на перший план гострий сирий часник, а нарізання його густим зберігає речі з більш м'якої сторони.
Кредит: Опишіть фаунуЧим більше ви розщеплюєте сирий часник, подрібнюючи або дрібно нарізаючи його, тим більше випускаєте сірчаних сполук та ефірних масел, які надають йому знайомого жару. Тож подрібнення, подрібнення або пюрення виведе на перший план гострий сирий часник, а нарізання його густим зберігає все більш м'яку сторону.
5. Дозвольте йому відпочити, перш ніж готувати з ним
Розумно дозволити вашому часнику сидіти 5 - 15 хвилин після нарізання або подрібнення, перш ніж їсти або починати готувати з ним. "Експозиція викликає ферментну реакцію, яка підвищить здорові сполуки в часнику", - каже Абрамс.
Кредит: Опишіть фаунуРозумно дозволити вашому часнику сидіти 5 - 15 хвилин після нарізання або подрібнення, перш ніж їсти або починати готувати з ним. "Експозиція викликає ферментну реакцію, яка підвищить здорові сполуки в часнику", - каже Абрамс.
6. Не дозволяйте, щоб ваш часник коричневий
Посипати фарш часником може бути складним, оскільки він вариться так швидко, що може залишити ваш часник спаленим та гострим. Якщо ви готуєте часник самостійно або перед додаванням інших інгредієнтів, використовуйте низьку температуру і додайте часник до фаршу, перш ніж олія почне курити. В іншому випадку гарним правилом є спочатку приготувати інші ароматичні речовини, такі як цибуля або цибуля-порей, а потім додати часник після того, як цибуля підсохне і стане напівпрозорою. Щоб максимально підвищити його харчову цінність, ви не хочете готувати його занадто довго. Тож Абрамс пропонує спершу подрібнити його, дати йому сидіти, а потім підкидати його до страви до кінця часу варіння.
Кредит: Опишіть фаунуПосипати фарш часником може бути складним, оскільки він вариться так швидко, що може залишити ваш часник спаленим та гострим. Якщо ви готуєте часник самостійно або перед додаванням інших інгредієнтів, використовуйте низьку температуру і додайте часник до фаршу, перш ніж олія почне курити. В іншому випадку гарним правилом є спочатку приготувати інші ароматичні речовини, як цибуля або цибуля-порей, а потім додати часник після того, як цибуля потіє і стане напівпрозорою. Щоб максимально підвищити його харчову цінність, ви не хочете готувати його занадто довго. Тож Абрамс пропонує спершу подрібнити його, дати йому сидіти, а потім підкидати його до страви до кінця часу варіння.
7. Натирайте миску сирим часником для легкої приправи
Ось стара хитра шеф-кухаря - додати в салат цедру часнику, не перевантажуючи вінегрет своєю гостротою. Розріжте зубчик навпіл і потріть обидві половинки навколо порожньої салатниці перед додаванням зелені і заправки. Ця техніка особливо добре діє для салатів «Цезар», але ви також можете використовувати її для ароматизації чаші рису або миски Будди.
Кредит: Опишіть фаунуОсь стара хитра шеф-кухаря - додати в салат цедру часнику, не перевантажуючи вінегрет своєю гостротою. Розріжте зубчик навпіл і потріть обидві половинки навколо порожньої салатниці перед додаванням зелені і заправки. Ця техніка особливо добре діє для салатів «Цезар», але ви також можете використовувати її для ароматизації чаші рису або миски Будди.
8. Зробіть власну часникову сіль або порошок в духовці
Хороший натирання спецій на основі часнику справді може розбудити аромат смаженої та смаженої їжі, але оброблені часникові порошки та часникова сіль можуть швидко втратити свій аромат та містять консерванти. Для свіжої солоної часникової солі розігрійте духовку до 180 градусів. У кухонному комбайні близько 20 секунд пульсуйте головку очищеного часнику з чашкою кошерної солі, перш ніж рівномірно розподілити суміш на аркуші випічки і наклеїти її в духовку. Після того, як часник висохне - приблизно одну годину - виймайте його і кидайте в процесор, щоб розбити шматочки. Для свіжого часникового порошку тонко наріжте вісім-10 зубчиками і викладіть на печиво, вистелене пергаментом, і запікайте в духовці на 150 градусів (або найнижча духовка буде попередньо нагріватися), поки часник не висохне, але не стане коричневим - приблизно 90 хвилин до двох годин. Потім подрібніть його в м’ясорубці спецій, кухонному комбайні або ступці та маточці. Утримуючись у герметичній ємності і подалі від вологи, ваш домашній часниковий порошок або часникова сіль повинні зберігатися кілька місяців.
Кредит: Опишіть фаунуХороший натирання спецій на основі часнику справді може розбудити аромат смаженої та смаженої їжі, але оброблені часникові порошки та часникова сіль можуть швидко втратити свій аромат та містять консерванти. Для свіжої солоної часникової солі розігрійте духовку до 180 градусів. У кухонному комбайні близько 20 секунд пульсуйте головку очищеного часнику з чашкою кошерної солі, перш ніж рівномірно розподілити суміш на аркуші випічки і наклеїти її в духовку. Після того, як часник висохне - приблизно одну годину - виймайте його і кидайте в процесор, щоб розбити шматочки. Для свіжого часникового порошку тонко наріжте вісім-10 зубчиками і викладіть на печиво, вистелене пергаментом, і запікайте в духовці на 150 градусів (або найнижча духовка буде попередньо нагріватися), поки часник не висохне, але не стане коричневим - приблизно 90 хвилин до двох годин. Потім подрібніть його в м’ясорубці спецій, кухонному комбайні або ступці та маточці. Утримуючись у герметичній ємності і подалі від вологи, ваш домашній часниковий порошок або часникова сіль повинні зберігатися кілька місяців.
9. Натирайте нержавіючу сталь, щоб видалити запах часнику
Що так само погано, як поцілувати когось із часниковим подихом? Доторкнувшись до когось, хто працював з цими речами, особливо біля ваших очей. На щастя, ідеальна річ для позбавлення від часнику смердючого пальця знаходиться прямо біля вашої обробної дошки: нержавіюча сталь. Молекули сталі зв’язуються із залишками сірки, яку часник залишає на руках, видаляючи її зі шкіри, тому просто потріть пальцями по нижній або бічній стороні мийки з нержавіючої сталі або змішувача на кілька секунд, щоб позбутися від смердючих цифр. (Ця ж техніка може працювати і для цибулі та риби).
Кредит: Опишіть фаунуЩо так само погано, як поцілувати когось із часниковим подихом? Доторкнувшись до когось, хто працював з цими речами, особливо біля ваших очей. На щастя, ідеальна річ для позбавлення від часнику смердючого пальця знаходиться прямо біля вашої обробної дошки: нержавіюча сталь. Молекули сталі зв’язуються із залишками сірки, яку часник залишає на руках, видаляючи її зі шкіри, тому просто потріть пальцями по нижній або бічній стороні мийки з нержавіючої сталі або змішувача на кілька секунд, щоб позбутися від смердючих цифр. (Ця ж техніка може працювати і для цибулі та риби).
10. Збережіть та повторно використовуйте шкірки часнику
Шкірочки часнику корисні не тільки для вашого компосту. Насправді вони містять багато тих самих антиоксидантних сполук, які роблять гвоздику силою здоров'я. Набийте їх у ситечко для чаю, щоб зробити чашку чаю, що підвищує імунітет, яку можна ароматизувати медом і лимоном. Або заморозьте їх, і коли у вас буде достатньо, використовуйте їх для ароматизації кісткових запасів або разом з іншими ароматизаторами, овочевого запасу. Перед використанням промийте шкурки, щоб видалити бруд. Ми рекомендуємо використовувати органічний часник, щоб уникнути потрапляння в організм пестицидів, які використовуються у звичайному вирощеному часнику.
Кредит: Опишіть фаунуШкірочки часнику корисні не тільки для вашого компосту. Насправді вони містять багато тих самих антиоксидантних сполук, які роблять гвоздику силою здоров'я. Набийте їх у ситечко для чаю, щоб зробити чашку чаю, що підвищує імунітет, яку можна ароматизувати медом і лимоном. Або заморозьте їх, і коли у вас буде достатньо, використовуйте їх для ароматизації кісткових запасів або разом з іншими ароматизаторами, овочевого запасу. Перед використанням промийте шкурки, щоб видалити бруд. Ми рекомендуємо використовувати органічний часник, щоб уникнути потрапляння в організм пестицидів, які використовуються у звичайному вирощеному часнику.
Назвіть цей хак!
Чи можете ви зрозуміти, який хак-хак-хак зображений на цій фотографії? Чи є у вас додаткові поради щодо приготування їжі з часником? Розкажіть нам у коментарях нижче!
Кредит: Опишіть фаунуЧи можете ви зрозуміти, який хак-хак-хак зображений на цій фотографії? Чи є у вас додаткові поради щодо приготування їжі з часником? Розкажіть нам у коментарях нижче!
