Заходьте в будь-який супермаркет, і ви знайдете широкий вибір молочних продуктів. До них відносяться коров’яче молоко, йогурти, сири, креми та еквіваленти молочних продуктів на рослинній основі. Незважаючи на різноманітність продуктів, які ви зараз легко можете отримати, стандартне коров'яче молоко продовжує залишатися одним із найпоживніших і найчастіше споживаних видів молока.
Коров’яче молоко та інша молочна продукція
Дієтичні рекомендації для американців рекомендують вживати близько 3 склянок молока щодня. Молочні продукти відносяться до багатьох продуктів на основі молока, включаючи вершкове масло, йогурт та молоко. Молочні продукти вважаються корисними, оскільки вони постачають широкий спектр необхідних поживних речовин.
Однак не всі молочні продукти рівноцінні одна одній. Нежирне і нежирне молоко, а також інші види молочних продуктів, виготовлені з них, вважаються здоровими альтернативами, оскільки в них менше жиру. Нежирне і нежирне молоко також має менше натрію в порівнянні з більшістю сирів і менше цукру порівняно з багатьма йогуртами.
Оскільки Дієтичні дієтичні рекомендації для американців виступають за споживання більш здорових, знежирених і нежирних продуктів, це виявляється приблизно 240 калоріями на день молочних продуктів.
Факти харчування без молока
Харчування коров’ячого молока наповнене вітамінами та мінералами. Одна чашка (8 унцій або 244 грам) нежирного молока (також відома як знежирене молоко) містить:
- 23 відсотки добової вартості (DV) для кальцію
- 8 відсотків DV для калію
- 6 відсотків DV для магнію
- 20 відсотків DV для фосфору
- 14 відсотків DV на селен
- 9 відсотків DV для цинку
- 17 відсотків ДВ за вітамін А
- 9 відсотків ДВ за вітамін В1 (тіамін)
- 34 відсотків ДВ за вітамін В2 (рибофлавін)
- 17 відсотків DV для вітаміну B5
- 5 відсотків ДВ за вітамін В6
- 51 відсоток DV для вітаміну B12
- 15 відсотків DV для вітаміну D
- 7 відсотків DV для холіну
Кожна чашка знежиреного коров’ячого молока містить також 8, 3 грама білка і 12, 2 грама вуглеводів, а також 86 калорій.
Знежирене проти іншого коров’ячого молока
Нежирне молоко не надто відрізняється порівняно з іншими зазвичай вживаними молочними напоями. Інші популярні види коров’ячого молока називаються 1 відсотком, 2 відсотками і повноцінним жиром (що також часто називають повноцінним молоком або незбиране молоко).
Як випливає з їх назви, основна відмінність цих молоків - жир. В знежиреному молоці всього 0, 2 грама жиру, в 1-процентному молоці 2, 4 г жиру, в 2-відсотковому молоці 4, 8 грама жиру і в повноцінному молоці 7, 9 грама жиру.
Харчування коров’ячого молока білками, вуглеводами, вітамінами та мінералами інакше досить схоже. Однак єдиний рослинний еквівалент коров'ячого молока має суттєво інше харчування в порівнянні з цими продуктами тваринного походження.
Молочні еквіваленти на основі рослин
Дієтичні рекомендації для американців зазвичай відносять до молочних продуктів як продуктів, виготовлених з коров'ячого молока. Однак деякі напої на основі сої також вважаються молочними. Процес укріплення деяких соєвих напоїв збагачує їх кількість кальцієм, вітаміном А і вітаміном D. Це надає соєвим напоям аналогічний поживний профіль, як і з коров'ячого молока.
Слід пам’ятати, що не всі соєві напої міцні. Інші молочні рослинні рослини, такі як мигдальне молоко, конопляне молоко та кокосове молоко, не вважаються еквівалентними молочним продуктам, незалежно від того, збагачені вони чи ні.
В 1 склянці (8 унцій або 243 грам) збагаченого несолодкого соєвого молока ви знайдете:
- 27 відсотків DV для кальцію
- 6 відсотків DV на залізо
- 7 відсотків DV для калію
- 9 відсотків DV для магнію
- 10 відсотків DV на селен
- 6 відсотків DV для цинку
- 33 відсотків ДВ за вітамін А
- 39 відсотків ДВ за вітамін В2 (рибофлавін)
- 6 відсотків DV для вітаміну B9
- 125 відсотків DV для вітаміну B12
- 15 відсотків DV для вітаміну D
Як бачимо, навіть якщо збагачені соєві напої вважаються частиною молочної родини, існують різні харчові відмінності. Певних поживних речовин, таких як холін та вітамін В6, взагалі немає. Однак у соєвому молоці є вдвічі більше деяких інших поживних речовин, таких як вітамін А та вітамін В12.
Переваги споживання молока
Молочні продукти вважаються високопоживними, враховуючи велику різноманітність вітамінів і мінералів, які вони містять. Споживання молочних продуктів, як правило, пов'язане з покращенням здоров'я кісток, особливо у молодих людей, що, як правило, пояснюється його вмістом кальцію.
Однак поживна цінність молока виходить за рамки відомих поживних речовин, таких як кальцій. Також молоко містить антиоксиданти, біоактивні пептиди та інші корисні, функціональні компоненти. Ці компоненти дозволяють молоку допомагати регулювати роботу травної системи, позитивно впливати на мікробіоми кишечника та допомагати модулювати імунну систему. Молочні продукти також можуть допомогти регулювати рівень холестерину та знижувати артеріальний тиск.
Недоліки споживання молока
Згідно з дослідженням 2017 року в журналі Journal of Preferences Quality Food, більшість людей віддають перевагу більш жирним молочним продуктам. Однак молочні продукти, які багаті жиром, також, як правило, багаті нездоровими жирами. Більше половини жиру в продуктах коров’ячого молока надходить із насичених жирів.
Насичений жир міститься в більшості продуктів тваринного походження, таких як м'ясо та молочні продукти. Ви повинні вживати його помірковано, оскільки він може підвищити рівень холестерину та тригліцеридів. Це, у свою чергу, може збільшити ризик виникнення таких проблем зі здоров’ям, як захворювання серця та печінки.
