Маючи щільну м’ясисту текстуру і м'яко-солодкий присмак, риба-меч виходить ситною стравою. Він пропонує вражаючий харчовий профіль, який включає білок, мінерали та вітаміни. Хоча його вміст поживних речовин забезпечує різноманітні переваги для здоров'я, однак, вам слід уникати вживання риби-меч як звичайної частини вашого раціону, оскільки вона містить велику кількість ртуті.
Білок
Мечова риба служить прекрасним джерелом білка. Кожна порція 6 унцій забезпечує 33, 4 грама білка. Це забезпечує 64 відсотки добових потреб у білках для середнього 130-фунтового індивіда, або 46 відсотків для середньостатистичного 180-фунтового індивіда, згідно з рекомендаціями, повідомленими в Університеті штату Айова. Ваше тіло використовує білок для вироблення ферментів, транспортування кисню та для підтримки здорових тканин, включаючи ваші м’язи, волосся та шкіру.
Калій і селен
Риба-меч також забезпечує вам калієм та селеном, двома необхідними мінералами. Калій діє як електроліт і допомагає проводити електрику - найважливіший процес для функціонування ваших нервів і м’язів. Селен забезпечує захист від вільних радикалів, що викликають рак, а також допомагає щитовидній залозі нормально функціонувати. Порція риби-меч містить 98 мкг селену, що майже вдвічі перевищує щоденний рекомендований прийом, згідно з рекомендаціями, виданими Інститутом медицини. Риба-меч також забезпечує 711 міліграмів калію на порцію, або 15 відсотків рекомендованого добового вживання.
Вітаміни D і Е
Риба-меч забезпечує велику кількість жиророзчинних вітамінів D і E. Вітамін D відіграє важливу роль у функціонуванні імунної системи, а також допомагає регулювати рівень кальцію у вашому організмі для просування здорових кісток. Вітамін Е допомагає вашим клітинам належним чином використовувати вітамін К, а також забезпечує захист від вільних радикалів. Порція 6-унцій мечової риби містить 949 міжнародних одиниць вітаміну D і 3, 4 міліграма вітаміну Е. Це забезпечує більше, ніж ваш щоденний рекомендований прийом вітаміну D, і 23 відсотки вітаміну Е, який вам потрібно щодня, повідомляє Інститут медицини.
Міркування та поради щодо обслуговування
За даними американської адміністрації з контролю за продуктами харчування та лікарських препаратів, риба меч має велику кількість ртуті. Як результат, FDA рекомендує маленьким дітям і вагітним жінкам - а також жінкам, які можуть завагітніти - уникати цього. Всі інші повинні обмежувати споживання риби-мечі двома порціями на місяць, рекомендує Грантовий штат Мен.
Готуйте рибу-меч здорово, обсмажуючи на грилі або обварюючи її в лимонній воді. Пропустіть соус із тартару - він може завантажуватися калоріями і жиром - і замість цього накрийте свою рибу-меч з домашньою сальсою.
