Овочеві соки - вибір для дієти з низьким вмістом вуглеводів. Наприклад, калорійність соку із селери та вуглеводів незначна, і це не вплине на ваш раціон харчування - чи на талію. Освіжаючий і наповнений смаком, цей напій має мало цукру і пакує здоровенний харчовий удар.
Сирий селера - це понад 95 відсотків води. Це означає, що він зберігає вас гідратацією і швидко наповнює вас, полегшуючи втрату ваги. Її сік настільки ж здоровий і поживний, але клітковини менше.
Факти харчування соку селери з селери
Цей овочевий сік з низьким вмістом вуглеводів став чудодійним засобом для схуднення. Прихильники кажуть, що селера містить негативні калорії, це означає, що для її перетравлення потрібно більше енергії, ніж вона забезпечує.
На жаль, це лише міф. Хоча це правда, що жування та перетравлення їжі вимагає енергії, спалювання калорій є незначним.
Як вказує Фонд Міжнародної ради з питань харчових продуктів, немає такого поняття, як негативні калорії. Однак дослідники погоджуються, що деякі продукти, що належать до цієї категорії, містять велику кількість води та клітковини, тому вони можуть допомогти у схудненні. Вони, як правило, мало калорій, і, можливо, не дають достатньо енергії для того, щоб ви працювали на піку. Головне - споживати їх як частину збалансованого харчування.
На сировину селери входить лише 18 калорій на порцію (3, 8 унції), згідно з даними USDA. Насправді це одна з найпопулярніших «негативно-калорійних» продуктів, хоча не існує достатньо доказів для підтвердження її спалювальної дії жиру. Завдяки цьому він виділяється низьким вмістом вуглеводів та високою харчовою цінністю. Кожна порція селери забезпечує:
- 0, 8 грама білка
- 3, 3 грама вуглеводів, у тому числі 1, 8 г клітковини
- 1, 5 грама цукрів
- 0, 2 грама жиру
- 3 відсотки DV (добове значення) кальцію
- 3 відсотки DV магнію
- 6 відсотків DV калію
- 5 відсотків DV марганцю
- 27 відсотків ДВ вітаміну К
- 4 відсотки ДВ вітаміну С
- 10 відсотків DV фолату
- 3 відсотки ДВ вітаміну А
Цей овоч також є хорошим джерелом вітаміну Е, бета-каротину, лютеїну та зеаксантину. Ваш організм потребує цих антиоксидантів для боротьби з окислювальним стресом.
Наприклад, вітамін Е захищає шкіру від вільних радикалів, запалень та пошкоджень, викликаних УФ. Лютеїн, потужний антиоксидант, має протизапальні властивості та підтримує здоров'я очей, згідно з оглядом вересня 2018 року, опублікованим у журналі Nutrients . Деякі дослідження припускають, що це може захистити від катаракти, вікової дегенерації макули та очних захворювань, що базуються на окисленні, але для підтвердження цих результатів необхідні додаткові дослідження.
Калорійність соку селери в значній мірі залежить від використовуваних інгредієнтів. Якщо ви приготуєте цей напій з двома маленькими стеблами селери, ви отримаєте близько 4 калорій і 1 грам вуглеводів. У деяких рецептах зазначається імбир, лимонний або лаймовий сік, зелене яблуко та інші інгредієнти, тому вони калорійніші.
Чи соковиті соки селери з кетою?
Мало вмісту вуглеводів, цей напій чудово вписується в кето-дієту. Насолоджуйтесь цим спочатку вранці або в будь-який час дня, щоб збільшити споживання поживних речовин. Насправді багато овочевих соків можуть бути кето-сприятливими. Однак вони містять менше клітковини, ніж цілі овочі.
Кетогенна дієта є дуже обмежувальною з точки зору вибору їжі. Більшість версій обмежують кількість вуглеводів приблизно 50 грамами на день. Крохмальні овочі, цільнозернові зернові, бобові та фруктові соки, як правило, не допускаються через їх високий вміст вуглеводів. Звичайно, ви можете насолоджуватися ними в невеликих кількостях, але ваші страви будуть значною мірою ґрунтуватися на м’ясі, рибі, високожирній молоці та яйцях.
Селера містить вітаміни, мінерали та фітонутрієнти, які не містяться в продуктах тваринного походження. Наприклад, одна порція забезпечує 4 відсотки щоденного рекомендованого прийому вітаміну С. На смаженій курячій грудці, навпаки, немає вітаміну С. Яйця, ще одна основна дієта для кето, також не мають цієї поживної речовини.
Ваш організм потребує вітаміну С для боротьби із запаленнями, вільними радикалами та інфекціями. Ця поживна речовина підтримує імунну функцію та відновлення тканин. Крім того, це може допомогти захистити від подагри, серцевих захворювань та інших порушень із запальним компонентом, повідомляє Інститут Лінуса Полінга.
Селера та її сік також багаті антиоксидантами, включаючи сапоніни, ферулову кислоту, р-кумарову кислоту та каемпферол. Згідно з оглядом за жовтень 2017 року в " Журналі довідкової та альтернативної медицини" , цей овоч є хорошим джерелом флавоноїдів, лімонену, кофеїнової кислоти та алкалоїдів. Дослідження свідчать, що це може знизити ризик захворювань серця та печінки, запобігти запалення та підвищити рівень антиоксидантів у крові.
Потенційні переваги соку селери
Цей напій навряд чи пришвидшить схуднення або посилить ваш метаболізм, як стверджують його прихильники. Як було сказано раніше, сучасні дослідження не підтримують теорію, що стоїть за негативними калоріями.
Однак селера та інші овочі з низьким вмістом вуглеводів є здоровою заміною звичайних закусок. Їх сік є хорошою альтернативою содовим і навіть фруктовим сокам, які були пов'язані з ожирінням, діабетом та іншими супутніми станами.
Візьміть, наприклад, фруктовий сік. Когортове дослідження, проведене в травні 2019 року, опубліковане в JAMA Network Open, припускає, що кожна додаткова щоденна порція фруктового соку може збільшити ризик передчасної смерті на 24 відсотки. Як зазначають дослідники, фруктові соки містять стільки ж цукру, скільки безалкогольні напої. Рослинні соки, з іншого боку, містять мало цукру або його немає.
Анекдотичні дані свідчать, що сік селери покращує травлення, підсилює вашу енергію, уповільнює старіння тощо. Багато з цих тверджень не мають наукових доказів. Однак селера справді може похвалитися високими дозами вітамінів, мінералів та фітохімікатів із доведеними користю для здоров'я.
Апігенін, один з його основних сполук, пов'язаний з меншим ризиком раку, артриту та нейродегенеративних захворювань. Відповідно до дослідження, проведеного в грудні 2016 року, представленого в Міжнародному журналі харчових властивостей , цей флавоноїд може захищати від аутоімунних порушень, токсичності печінки, запалень та серцево-судинних проблем. Ці ефекти пояснюються його антиоксидантними властивостями.
Однак більшість досліджень було проведено на тваринах або in vitro (контрольоване лабораторне середовище). Тому для підтвердження цих висновків потрібні людські випробування.
Сік селери також багатий вітаміном К. Насправді, одна порція селери забезпечує майже третину щоденного рекомендованого прийому вітаміну К. Ця поживна речовина сприяє згортанню крові та сприяє здоров’ю кісток.
Ваш організм може зберігати лише 30 - 40 відсотків вітаміну К з їжі. Тому важливо їсти багато листяної зелені, селери, сої та інших продуктів, що містять цю поживну речовину. Низький вміст вітаміну К у крові може підвищити ризик кровотечі та втрати кісток. Сік селери може полегшити збільшення споживання вітаміну К і отримувати більше антиоксидантів у своєму раціоні.
