Соління, майо, консервовані гриби та начинка з пеканового пирога мають одне спільне: всі вони містять кальцій динатрію EDTA (E385). Цей інгредієнт використовується в різних продуктах, від продуктів харчування та харчових добавок до миючих засобів. Медичні працівники часто призначають його при гострих та хронічних отруєннях свинцем. Потенційні ризики ЕДТА багато в чому залежать від способу його використання, але побічні ефекти рідкісні.
Порада
Натрію динатрію кальцію ЕДТА навряд чи викличе побічні реакції при вживанні в низьких дозах. Однак більші прийоми їжі можуть призвести до дефіциту мінеральних речовин і вплинути на травлення. Ця харчова добавка вважається безпечною.
Як хелатуючий засіб, ЕДТА може впливати на роботу серця та нирок. Крім того, його часто використовують, що збільшує ризик побічних ефектів.
Що таке EDTA?
Етилендіамін тетраоцтова кислота (EDTA) - один з найбільш часто використовуваних харчових консервантів у всьому світі. Він також відомий як едетат динатрію кальцію або динатрій кальцію EDTA . Виробники продуктів харчування додають його в майо, заправки для салатів, спреди та консервовані бобові, щоб зберегти їх колір та аромат. Цей інгредієнт може містити також кисломолочні напої та алкогольні напої, що відгоріли.
Динатрій кальцію EDTA був затверджений FDA як харчова добавка. Він відіграє роль стабілізації сумішей олій та жирів, сприяє збереженню кольору та продовжує термін зберігання їжі. Ця сполука також використовується в косметиці, милах, чистячих засобах та фармацевтичних засобах.
За своєю суттю етилендіамінтетраоцтова кислота є хелатуючим агентом, який може утворювати чотири-шість зв’язків з іоном металу. Для лікування токсичності металів медичні фахівці використовують хелатуючі засоби. EDTA не є винятком.
Цю сполуку можна вводити внутрішньовенно або внутрішньом’язово. Її роль - позбавити організм від важких металів, таких як ртуть або свинець. Згідно з дослідницькою роботою, опублікованою в оглядах координаційної хімії в травні 2014 року, хелатотерапію часто застосовують неправильно і можуть викликати важкі побічні реакції. Крім того, більшість тверджень практикуючих не мають наукових доказів.
Ризики Хелатотерапії ЕДТА
Хелатуючі засоби, такі як ЕДТА, використовуються десятиліттями для лікування захворювань серця, хвороби Альцгеймера, діабету та інших недуг. Однак деякі дослідження підтверджують їх ефективність.
У клінічному випробуванні в березні 2013 року, опублікованому в JAMA, було оцінено вплив хелатотерапії ЕДТА на осіб, які перенесли інфаркт міокарда. Ризик серцевих подій зменшився на 18 відсотків у осіб, які отримували 40 вливань хелатової суміші, що містить гепарин, динатрій кальцію, електроліти та інші сполуки. Важливо зазначити, що 16 відсотків учасників дослідження покинули дослідження через побічні ефекти.
Гіпокальціємія або низький рівень кальцію спостерігалася у 52 осіб у групі хеляції та у 30 суб'єктів у групі плацебо. Ще 57 пацієнтів із хелацією та 71 суб'єкт групи плацебо зазнали серцевої недостатності. По одній смерті зафіксовано у кожній групі. Дослідники пов'язують ці несприятливі ефекти з досліджуваною терапією.
Згідно з оглядами координаційної хімії , більшість претензій на підтримку цієї терапії може виглядати науково обгрунтовано, але часто є ненадійними. Огляд цитував одне дослідження, проведене на 153 пацієнтах із захворюваннями периферичних судин, в яких ЕДТА не дало значних результатів порівняно з плацебо. У клінічних випробуваннях не вдалося поліпшити атеросклеротичні фактори ризику, фізичну працездатність або симптоми стенокардії.
Динатрій кальцію схвалений FDA для лікування токсичності важких металів, але не хвороб серця, аутизму, діабету та інших станів. Практикуючі альтернативної медицини, однак, часто зловживають цим хелатуючим засобом та висувають помилкові претензії. Крім того, хеляційна терапія EDTA може спричинити легкі до важких побічних ефектів, включаючи, але не обмежуючись ними:
- Нудота і блювота
- Відчуття печіння в місці ін’єкції
- Гіпотонія (низький артеріальний тиск)
- Гіпокальціємія
- Депресія кісткового мозку
- Проблеми з нирками
FDA вказує, що натрію натрію версенат , ін'єкційна форма ЕДТА, не слід вводити людям з гепатитом, анурією або захворюваннями нирок. У деяких пацієнтів ця речовина може вражати нирки в тій же мірі, як отруєння свинцем. Крім того, він заважає препаратам інсуліну цинку. Поширені несприятливі ефекти включають втому, озноб, нерегулярне серцебиття, надмірну спрагу, відсутність апетиту, поколювання та алергічні реакції.
Чи дієтична EDTA безпечна?
Ця харчова добавка загальновизнана як безпечна. Максимально допустиме споживання становить 1, 9 міліграмів на кілограм маси тіла на добу, згідно з дослідженнями, опублікованими в журналі EFSA у серпні 2018 року. Великі дози ЕДТА можуть виснажити цинк в організмі. Однак більшість продуктів містять лише невелику кількість натрію кальцію, тому передозування навряд чи може відбутися.
У 2016 році журнал продовольства та сільського господарства Emirates проаналізував декілька харчових добавок та їх токсичність. Динатрій кальцію (E385) не має побічних ефектів при вживанні в низьких дозах.
З іншого боку, великі споживання можуть впливати на всмоктування цинку, міді та заліза, що призводить до дефіциту мінеральних речовин. Вони також можуть викликати біль у шлунку, діарею, блювоту, гематурію (кров у сечі) та інші побічні реакції.
