EDTA, яка також називається етилендіамін тетраоцтовою кислотою та едетовою кислотою, є харчовою добавкою, яка загальновизнана Американською адміністрацією з харчових продуктів та лікарських засобів. Він широко використовується харчовою промисловістю. Читання етикеток усіх оброблених продуктів, які ви купуєте, допоможе вам уникнути цієї добавки, якщо це ваша мета.
Фруктові та овочеві продукти
Оброблені фрукти та овочі, такі як консервовані гриби, можуть містити ЕДТА. EDTA пов'язує будь-які сліди металу, що залишився в їжі при обробці або зберіганні в металевих контейнерах, запобігаючи руйнуванню штучних кольорів або швидшому зіпсуванню або знебарвленню їжі. Фрукти та овочі, які іноді містять EDTA, включають заморожену картоплю, сушені банани та консервовану квасолю.
М'ясо, морепродукти, яйця та молочні продукти
Консервовані молюски, включаючи креветки та молюски, часто містять ЕДТА для запобігання знебарвлення. EDTA також допомагає уберегти згущене молоко від загущення, підтримує колір сушеного яєчного порошку і підтримує аромат молока. Він діє як антиоксидант, щоб запобігти коричневому м'ясу від коричневого кольору від контакту з киснем.
Продукти на основі зерна
Форма EDTA під назвою EDTA заліза іноді використовується для збільшення кількості заліза, що міститься в продуктах на основі зерна, включаючи злакові батончики та готові до вживання крупи для сніданку. Будь-яка збагачена зернова продукція може містити ЕДТА, оскільки вона сприяє стабілізації вітамінів.
Інші джерела
EDTA може працювати з іншими антиоксидантами в продуктах харчування, щоб забезпечити стабільність олій та жирів та обмеження псування. Майонез, маргарин, бутерброди і салатна заправка іноді містять EDTA, щоб запобігти їх псуванню і збереженню їх аромату, і це допомагає підтримувати аромат і газованість безалкогольних напоїв. EDTA також допомагає начинки з пиріжкового печива підтримувати свій колір.
