Термін "калорійність жиру" означає відсоток калорій в порції їжі, яка надходить із жиру, а не з вуглеводів або білка. Цей показник вказаний на етикетках харчування для більшості продуктів.
Відсоток калорій, який людина отримує від жиру порівняно з вуглеводами, має незначну різницю в плані підтримки ваги або втрати ваги. Однак два дослідження, опубліковані в журналі "Ожиріння" в 2007 році, припускають, що людина, яка споживає багато калорій з транс-жирів, може мати більше шансів набрати вагу порівняно з тим, хто споживає калорії з інших видів жирів або з вуглеводів або білків.
Рекомендації
Американський інститут медицини рекомендує американцям споживати приблизно 20 - 35 відсотків від загальної кількості калорій з жиру. Кожен грам жиру містить дев'ять калорій. Це означає, що людина, яка з'їдає 2000 калорій на день, повинна споживати менше 78 г жиру на день.
Калорії з жиру проти калорій з вуглеводів
Люди, які намагаються підтримувати або схуднути, повинні зосереджуватися на загальній кількості споживаних калорій і жирів, а не на тому, чи надходять калорії з жиру, вуглеводів або білка. "Цілком зрозуміло, що джерело калорій насправді не важливо", - сказав Уолтер Віллет, голова відділу харчування Гарвардської школи громадського здоров'я, у статті про журнал "Тайм" у липні 2008 року.
Загальна кількість калорій та калорій від жиру
Дивлячись на відсоток калорій, що надходять від жиру, важливо враховувати загальну кількість калорій на порцію. Їжа, яка отримує 60 відсотків своїх калорій з жиру - велика кількість - може не бути нездоровою, якщо загальна кількість калорій на порцію низька. Наприклад, їжа, яка має 60 калорій на порцію, але отримує 60 відсотків своїх калорій з жиру, має лише 4 г жиру на порцію.
Виняток: трансжири
Відсоток калорій, який людина отримує від жиру, може мати значення, коли мова йде про трансжири. У дослідженні, опублікованому в "Ожирінні" в 2007 році Кайлі Кавана, з Медичної школи університету Уейк Форест, та ін. Встановлено, що чоловіки-мавпи протягом шести років харчувалися дієтою з великою кількістю жирів, набравши 7, 2 відсотка їх маси тіла, порівняно з мавпи годували дієтою з низьким вмістом транс жирів і набирали близько 1, 8 відсотка своєї маси тіла. Таким чином, споживання трансжирів може призвести до збільшення ваги в порівнянні зі споживанням інших видів жирів.
Міркування
Деякі вчені стверджують, що дієта, яка отримує високий відсоток калорій від жиру та білка - іншими словами, дієта з низьким вмістом вуглеводів - насправді може бути ефективнішою схемою схуднення та бути здоровою для серця, ніж з низьким вмістом вуглеводів режими. У статті, опублікованій в "The New York Times Magazine" в 2002 році, Елефтерія Маратос-Флієр, доктор медицини, яка керує дослідженням ожиріння в Гарвардському діабетному центрі "Джослін", сказала: "Для великого відсотка населення, можливо, 30-40 відсотків, низький - жирні дієти є контрпродуктивними. Вони мають парадоксальний ефект, завдяки чому люди набирають вагу ".
