Формула заміни
Змішайте харчову соду разом з порошковим вітаміном С, щоб створити замінник дріжджів. Використовуйте рівні частини кожної речовини. Вам навіть не доведеться обчислювати нову загальну кількість - просто використовуйте ту саму кількість, яку вимагає рецепт, що стосується дріжджів. Наприклад, якщо вам потрібні 2 столові ложки дріжджів, змішайте 1 столову ложку харчової соди і 1 столову ложку порошку вітаміну С, щоб створити кількість 2 столові ложки.
Переваги
Замінник харчової соди сприяє більш швидкому процесу готування. Коли ви використовуєте харчову соду та лимонну кислоту замість дріжджів, не потрібно дозволяти хлібу піднятися. Насправді, харчова сода часто використовується в пісних хлібобулочних виробах, які не вимагають від вас часу, щоб підняти хліб.
Як це працює
Дріжджі використовуються в кулінарії в якості закваски, а це означає, що ваша хлібобулочна продукція піднімається. Залишаючі роблять це, виробляючи газ. Дріжджі харчуються цукром у борошні та витісняють вуглекислий газ. Харчова сода також є корисним засобом. Він реагує з кислотою і створює вуглекислий газ, який, в свою чергу, створює бульбашки, які потрапляють у пастку.
Увага
Алергічна реакція на дріжджі може бути як легкою, так і серйозною та небезпечною для життя, тому уникайте її вживати навіть іноді, якщо у вас є така алергія. Поширені та менш важкі симптоми алергії включають поколювання чи свербіж у роті, кропив’янку чи свербіж, запаморочення чи непритомність, нудоту, біль у животі, діарею, блювоту, утруднення дихання чи закладеність, хрипи та набряки обличчя, губ, мови, горла чи інші частини тіла. Загрозлива життю реакція, відома як анафілаксія, має численні симптоми. Сюди можна віднести звужені або тісні дихальні шляхи, набряклість горла, що утруднює дихання, шок, падіння артеріального тиску, швидкий пульс і запаморочення або втрату свідомості.
