Темх - високопоживний продукт сої, популярний в Індонезії та багатьох місцях Азії. На відміну від тофу, темф ферментується, що дозволяє легше перетравлювати свій білок і зменшує шкідливий вплив його фітинової кислоти. Як і всі продукти з сої, темф містить гормони рослинного походження, відомі як фітоестрогени, спеціально звані ізофлавонами. Ізофлавони здатні імітувати деякі ефекти естрогену у вашому організмі. Таким чином, вживання харчових температур може бути корисним для симптомів менопаузи, але жінкам, у яких діагностовано рак молочної залози, сприятливих до естроген-рецепторів, слід бути обережними з прийомом сої. Проконсультуйтеся зі своїм лікарем щодо плюсів і мінусів додавання темпераменту у свій раціон.
Темпе
Темх виготовляють шляхом варіння та знежирення сої, потім прищеплюють їх культивуючим агентом та інкубують продукт протягом ночі, поки він не утворить твердий пиріг. Темпе має характерний горіховий смак і текстуру, що нагадує нуга, і стає все більш популярним у Північній Америці. Темпе - чудове джерело білка, який стає більш засвоюваним, оскільки процес бродіння перетворює частину білка в амінокислоти, рятуючи вашу травну систему від виконання завдання. Процес бродіння також нейтралізує фітат всередині сої. Фітинова кислота обмежує засвоєння мінералами організму.
Фітоестрогени
Вся соєва їжа багата на ізофлавони, які є фітоестрогенами. Найпотужніший ізофлавон у темпі - геністеїн, який за структурою схожий на людський естроген, але слабшої форми. Геністеїн є специфічним для тканин, тобто він працює по-різному в різних частинах вашого тіла. Вплив генштейна також залежить від інших факторів, таких як кількість рецепторів естрогену та кількість конкуруючих естрогенів людини у вашій крові. Однак геністеїн слабший за природний естроген і вважається, що він лише блокує людський естроген з його рецепторних ділянок і не чинить сильного естрогенного ефекту, відповідно до "Повного посібника з харчування раку американського товариства американського товариства раку".
Естроген і рак молочної залози
Добре встановлено, що підвищений рівень естрогену запускає розмноження клітин молочної залози, що на високому рівні може заохочувати, прискорювати або, можливо, навіть викликати рак молочної залози. Однак дослідження, що намагаються уточнити роль, яку фітоестрогени відіграють у розвитку раку молочної залози, є неоднозначною і часто суперечливою. Наприклад, існують дослідження, в яких повідомляється, що геністеїн стимулює ріст клітин, що позитивно впливають на естроген-рецептори, в лабораторних умовах, як і людський естроген. З іншого боку, в опублікованому в 2009 р. Виданні "Дослідження та лікування раку молочної залози" було зроблено дослідження і було зроблено висновок, що американські жінки, які отримували ізофлавони, демонстрували знижений ризик рецидиву раку молочної залози, особливо якщо їм давали препарат тамоксифен. Цей висновок спонукав Національний інститут раку стверджувати, що ізофлавони демонструють легкі естрогеноподібні дії, які можуть регулювати баланс гормонів та знижувати ризики раку молочної залози.
Рекомендації
Темпе - це смачна і поживна їжа, яка пропонує багато користі для здоров'я, але її здатність імітувати естроген може занепокоїти деяких жінок. Якщо ви перебуваєте в постменопаузі і ніколи не хворіли на рак молочної залози, то геністеїн у темпі може допомогти зменшити симптоми менопаузи без особливого ризику. Якщо у вас в пременопаузі є особиста історія раку молочної залози, сприятливої до естроген-рецепторів, або якщо він сильно протікає у вашій родині, то вам слід бути обережними щодо прийому сої. Дослідження впливу фітоестрогенів на рак людини були лише спостережливими, і майбутні дослідження потребують більш детального вивчення біохімії та клітинної біології, щоб краще зрозуміти справжню користь чи небезпеку. Проконсультуйтеся з лікарем, якщо ви не впевнені, як соєві продукти, такі як темпера, можуть вплинути на ваше здоров'я.
