Суп "Місо" - це японська комфортна їжа - подібно до курячого супу з локшиною в США. Їдять під час сніданку, обіду або вечері; цей пікантний суп готується з ферментованих соєвих бобів і деяких видів зерна, тобто суп "місо" не є глютенним.
Порада
Місо-суп часто готують з певного типу зерна, тобто зазвичай він не містить глютен.
Розуміння алергії на глютен
Клейковина - це невеликий білок, який міститься в певних зернах, включаючи пшеницю, ячмінь та жито. Вживання в їжу продуктів, що містять білок, змушує деяких людей хворіти.
За даними Національного інституту діабету та захворювань травлення та нирок, люди з целиакией - аутоімунним розладом, що вражає травний тракт, - не можуть вживати їжу з глютеном, оскільки це викликає сильне запалення кишечника, що призводить до поганого засвоєння поживних речовин і неправильне харчування.
Крім того, деякі люди чутливі до глютену, іменованого нечутливістю до глютену та відчувають здуття живота та біль у животі, а також млявість, коли їдять їжу, що містить глютен.
Рецепт супу "Місо"
Як і будь-який рецепт, існує безліч варіацій супу «місо», через що важко визначити, чи є це глютен, чи ні, якщо ви його не робите самостійно. Як правило, суп мисо складається з морських водоростей вакаме; місто паста; даші, що представляє собою бульйон, що складається з особливого виду морських водоростей і ферментованої риби; тофу; і зелена цибуля.
Джерело клейковини походить з пасти місо, яка є ферментованою соєю в поєднанні з зерном, таким як ячмінь. Однак деякі пасти мисо виготовляються із зернами, що не містять глютену, включаючи рис, кукурудзу, нут або лебеду, повідомляє Всесвітній фонд бібліотеки. Біла і чорна паста місо може містити зерна без глютену, тоді як жовта та червона пасти місо зазвичай виготовляються з ячменю.
Уважно читайте етикетки
Читання списку інгредієнтів також може допомогти вам утриматися від супу, що містить глютен. Уникайте будь-якого, що містить пшеницю, ячмінь, модифікований харчовий крохмаль, крохмаль або борошно будь-яких видів. Ви також хочете уникати будь-яких супів, які містять соєвий соус, який також є джерелом глютену.
Якщо ви їсте поза їжею, ви захочете сказати серверу, що вам потрібен місо-суп без глютену. Враховуючи поширеність харчової алергії та чутливості, більшість ресторанів повинні мати можливість задовольнити ваші потреби.
Місо суп: Безглютеновий
Створення власного рецепту супу з місо дає вам найбільше контролю над тим, що в ньому є, що особливо важливо, коли ви намагаєтеся уникати глютену. За винятком пасти "miso", всі інгредієнти в суміші супу "miso" вже природним чином не містять глютен. Читання етикетки та пошук місо-пасти, виготовленої з рису чи гречки, допомагає уникнути проблемного білка.
Пасти «Місо» без глютену можуть мати інший аромат, ніж ті, що виготовляються з ячменю, і вам може знадобитися пограти з рецептом, щоб створити аромат, який підходить вам.
Наприклад, біле місо, яке виготовляється з рису та ферментованої сої, має м'який аромат, і ви можете додати нотку тамарі на глибину. Або поєднайте біле місо і чорне місо, яке є дуже ароматною пастою, виготовленою з гречки, щоб створити правильний смак.
