Погана яловича яловичина, яка була напівфабрикована, забруднена сирим м'ясним соком або витримана при кімнатній температурі протягом декількох годин, може заплямуватися підступними бактеріями. Навіть сильна кислота у вашому шлунку не вбиває цих бактерій, які будуть розмножуватися всередині людського організму з експоненціальною швидкістю.
Незважаючи на те, що імунна система більшості людей позбавить їх організми від цих збудників з незначними або без довготривалих наслідків, цей процес часто викликає неприємні симптоми отруєння їжею яловичиною.
Порада
Вживання в їжу поганого фаршу може призвести до неприємних симптомів отруєння їжею.
Отруєння харчовою фаршем з яловичини
Як швидко ви розвинете симптоми вживання в їжу поганого гамбургера, залежить від типу бактерій, якими була заражена яловичина, згідно з клінікою Mayo. Золотистий стафілокок може викликати симптоми вже через годину після їжі. Сальмонела може тривати до 72 годин.
Деякі бактерії з тривалим інкубаційним періодом, наприклад, Listeria monocytogenes, можуть не проявляти симптомів протягом місяця. Якщо ви виявите, що їли погану яловичину, але не відчуваєте симптомів відразу, не продовжуйте їсти м'ясо, припускаючи, що симптоми не проявляться.
Утилізуйте його та очистіть будь-які поверхні, що потрапили в контакт із ним, дезінфікуючим засобом, милом та водою.
Симптоми перенесених харчових продуктів
Більшість бактерій викликають шлунково-кишковий дистрес, який змінюється по інтенсивності залежно від вживаних видів та кількості з'їденої яловичини. Ці симптоми зазвичай починаються з нудоти, болю в животі або головного болю, що може призвести до ознобу, лихоманки, блювоти і діареї.
Іноді Campylobacter jejuni та L. monocytagenes також заподіюють біль у тілі та набряклі лімфатичні залози. Майже у всіх випадках спостерігається помірна до сильної втоми. Ці симптоми рідко загрожують життю, за винятком немовлят, літніх людей та тих, у кого порушена імунна система. Найпоширенішим серйозним ускладненням є зневоднення, викликане діареєю та блювотою.
Особливо турбує бактерія E.coli в яловичій фарші. За даними Служби безпеки та інспекції харчових продуктів USDA, ця бактерія може спричинити серйозні захворювання або смерть, особливо у дуже маленьких дітей або дорослих людей.
Тривалість отруєння їжею
У більшості випадків харчові отруєння, спричинені зараженою яловичиною, вирішуються без медичної допомоги протягом тижня. За даними Національної медичної бібліотеки США, симптоми, викликані отруєнням сальмонелою, зазвичай тривають чотири-сім днів. Однак деякі штами бактерій, такі як C. jejuni, можуть викликати симптоми до 10 днів.
У дуже молодих, старих та імунітетів може виникнути ускладнення довше, ніж це. Деякі серйозні ускладнення L. monocytogenes, такі як менінгіт та менінго-енцефаліт, можуть тривати тижнями.
Визначте зіпсовану яловичину
Фаршена яловичина - це не те саме, що зіпсована яловичина. Якщо ваша яловичина «погана» через псування, на роботі працюють інші бактерії, ніж ті, що викликають харчове отруєння. У більшості випадків вони дають м'ясу неприємний запах або поверхневий шлам, але не викликають помітних симптомів, якщо його їдять.
Однак їх наявність означає, що м'ясо розкладається і його слід викинути. Зауважте, що тільки бактерії, які викликають псування, видають запах. Ви не можете судити про те, чи яловичина заплямована бактеріями, які спричинять отруєння їжею, понюхавши її, повідомляє Служба безпеки та інспекції харчових продуктів USDA.
