Комбуча - ферментований чорний чай, і його прихильники стверджують, що комбуча має багато переваг для здоров'я. Але є деякі заходи обережності, які слід враховувати при питті комбучі, навіть якщо небезпеки від комбучі є небагато.
Чи існують небезпеки комбучі?
Комбуча - це як правило, чорний ферментований чай, хоча газований напій можна приготувати із зеленого чаю або чаю улун, згідно з інформацією про джерела харчових продуктів (FSI) в Колорадоському інтегрованому центрі безпеки харчових продуктів. Будь-які ризики комбучі можуть бути пов'язані із зараженням, що є наслідком поганої гігієни під час виробництва, повідомляє FSI.
Проблеми з алергією Комбуча, здається, є ще одним ускладненням від вживання газованого напою, повідомляє клініка Майо. У клініці Майо зазначено, що більшість повідомлень про побічні наслідки стосуються розладу шлунка, інфекцій та алергічних реакцій.
Цей чайний напій часто готують на домашніх кухнях, повідомляє FSI. Інгредієнти будуть різними, як і несприятливі реакції на здоров'я. Побічні реакції на здоров'я є рідкісними, FSI станами, але закваска, яка використовується для виготовлення комбучі, яка містить дріжджі, може забруднитися дикими дріжджами, бактеріями або токсичною цвіллю.
Найкращий спосіб уникнути зараження - це дотримання належної гігієни, повідомляє FSI. Це означає дотримуватися рук та всього обладнання санітарно. Також використовуйте безпечні для харчових продуктів бродильні ємності та щільно накривайте посудину для бродіння чистою тканиною для тонкого переплетення, щоб запобігти забрудненню.
Що таке Комбуча?
Комбуча виробляється на північному сході Китаю щонайменше з 220 року до н.е., повідомляє FSI. Люди пили його тому, що, як вважалося, він детоксикує та підживлює організм. У Японії в 414 р. Н. Е. Його використовували для допомоги імператору з його шлунково-кишковими проблемами.
Комбуча знайшла свій шлях до Німеччини на початку 20 століття, згідно зі статтею " Вичерпні огляди харчових наук та безпечності харчових продуктів" у червні 2014 року. Вперше вона стала доступною у США в 1995 році.
Комбуча виготовляється із заквасочкою, яку називають симбіотичною культурою бактерій і дріжджів, або SCOBY, згідно з інформацією FSI. Закваска складається з ферментованих бактерій і дріжджів разом з деякою кількістю целюлози.
Люди часто п'ють цей ферментований чай для його передбачуваних переваг для здоров'я, але це не було доведено. Основна частина здорової репутації цього напою пов'язана з його антимікробними властивостями.
Комбуча містить мікроелементи, залишки від бродіння закваски. Однак, щоб продаватись як безалкогольний охолоджений напій, він повинен мати менше 0, 5 об. Хороші методи виробництва та упаковки допомагають виробникам утримувати вміст алкоголю нижче цього рівня, повідомляє FSI.
Ризики та переваги комбучі
Як стверджують автори звіту про червень 2014 р. У " Комплексні огляди в галузі харчових наук та безпечності харчових продуктів", відомості про токсичність, пов'язані з цим газованим чаєм, рідкісні та розсіяні. За даними клініки Майо, кислоти з чаю, які використовуються для приготування газованого напою, можуть виводитись із керамічних горщиків із неправильним виготовленням, які використовуються для бродіння напою.
Цей напій містить кофеїн і невелику кількість алкоголю. Вісім унцій виготовленої комбучі забезпечує 36 калорій та 2 грам цукру, згідно з даними Брендової бази продуктів харчових продуктів USDA. По 8 фунтових порцій комбучі також буде містити невелику кількість кофеїну, повідомляє FSI.
Наукові дослідження на людях ще не довели багато чого з користі напою. Автори звіту в « Вичерпних оглядах в галузі харчових наук та безпеки харчових продуктів» переглянули дослідження та дослідження, що стосуються комбучі. На той час не проводилося досліджень на людях, пов’язаних з комбучами, і це не змінилося, повідомляє FSI.
Директор Центру харчування людини UCLA, доктор Джаопінг Лі, професор медицини, погоджується з цією оцінкою, згідно статті в лютому 2019 року в журналі Time . Немає добре контрольованих досліджень, які б показували, що комбуча навантажена корисними для здоров’я, заявив він у статті.
Газований напій має корисні бактерії та дріжджі, повідомляє FSI. У вичерпних відгуках зазначається, що комбуча може бути важливою частиною здорової дієти. Дієтологи у статті " Час" погодились. Марія Замаріппа, дієтолог з Денвера, заявила у статті Time, що напій із збродженого чаю має корисні пробіотики, які можуть підтримувати здоров'я кишечника. Однак вона додала, що напій не є заміною здорового харчування.
