Глютамінову кислоту може виробляти ваш організм, отримувати із звичайних продуктів харчування або приймати як добавку глутамат. Хоча глутамінова кислота є найважливішою для здоров’я амінокислотою і, як правило, вважається безпечною, неправильне додаткове вживання може спричинити небезпечні наслідки, якщо у вас є певні захворювання.
Що таке глутамова кислота?
Глутамінова кислота, яку також називають глутаматом, - одна з найпоширеніших амінокислот. Амінокислоти - це будівельні блоки білків, які потрібні вашому організму для росту, відновлення та утримання тканини. Вважається несуттєвою амінокислотою, оскільки ваш організм має здатність виробляти її, глутамінова кислота грає багато ролей у ваших клітинах.
Окрім того, що є компонентом білків, глутамінова кислота є проміжним гравцем метаболічних шляхів для отримання енергії, реакції на окислювальний стрес на метаболізм азоту, про що повідомляється в дослідженні, опублікованому в нефрологічному діалізному трансплантації в жовтні 2015 року.
Глутамат - головний нейромедіатор, або хімічний вісник між нейронами та іншими клітинами центральної нервової системи. Це також впливає на клітини іншої тканини, такі як кістка, яєчко, підшлункова залоза та наднирники, згідно зі статтею від грудня 2015 року, опублікованою в Biomolecules .
Глутамат вважається збудливим нейротрансмітером, оскільки він сприяє генерації електричного сигналу, який називається потенціалом дії в нейроні, що приймає. Рівень глутамату регулюється конкретними транспортерами, які підтримують глутамат у належній концентрації навколо клітин.
Глютамінова кислота є паливом для вашого мозку. Як нейромедіатор, глутамінова кислота впливає на декілька областей мозку, включаючи таламус, стовбур мозку та спинний мозок, повідомляє Amino Acid Research. Глутамат може стимулювати психічну настороженість і підтримувати довготривалу пам’ять та інші когнітивні функції.
Джерела та використання глутамату
Глютамат в їжі найкраще виводиться з дієти з високим вмістом білка, згідно з дослідженнями амінокислот. Сюди входять м'ясо, птиця, риба, яйця та більшість молочних продуктів. Також деякі рослинні джерела містять глутамінову кислоту, такі як бобові, боби та гриби.
На додаток до природного в продуктах харчування, глутамат часто використовується як добавка для посилення смаку деяких продуктів. Це у вигляді глутамату мононатрію, широко відомого як MSG. Адміністрація з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами класифікувала МСГ як загальновизнану як безпечну (GRAS), але її використання залишається суперечливим згідно з клінікою Mayo.
Хоча невеликий відсоток людей може мати короткочасні реакції на МСГ, симптоми, як правило, легкі і не потребують лікування.
Оскільки глутамінова кислота виробляється природним шляхом організмом і міститься в їжі, здоровим людям зазвичай не потрібно приймати препарати глутамінової кислоти. Доповнення може бути необхідним через дефіцит білка, хронічного медичного стану або для підтримки спортивного збільшення м'язів для культуристів або спортсменів.
Глютамін, який тісно пов'язаний з глютаміновою кислотою, застосовується в добавках для лікування синдрому короткої кишки - розладу, який може впливати на людей, яким великі ділянки тонкої кишки були видалені хірургічним шляхом. Згідно з публікацією Фонду Крона та Коліту, глютамін допомагає регулювати ріст клітин і максимально всмоктуватися в укороченому кишечнику.
Застосування глютаміну затверджено Управлінням харчових продуктів та лікарських засобів для зменшення гострих ускладнень хвороби серпоподібних клітин у дорослих та дітей віком від 5 років. Рішення ґрунтувалося на рандомізованому, подвійному сліпому плацебо-контрольованому клінічному дослідженні 230 пацієнтів віком від 5 до 58 років із серповидноклітинною анемією.
Глютамінова кислота може змінити свою структуру, щоб перетворитись на глютамін, який потрібен вашим м’язам, згідно з дослідженнями амінокислот. Культуристи та спортсмени, які покладаються на м’язову масу, витривалість та силу, мають більший попит на глютамін. Як результат, іноді використовуються добавки, щоб гарантувати достатнє надходження глютаміну / глутамінової кислоти під час тренувань.
Побічні ефекти та запобіжні заходи
Використання єдиної амінокислотної добавки, наприклад глутамінової кислоти, може призвести до негативного балансу азоту, що може вплинути на роботу метаболізму, попереджає Рочестерський університет. Це може змусити ваші нирки працювати важче і спричинити проблеми з ростом у дітей.
U of R також пропонує жінкам, які вагітні або годують груддю, не слід вживати добавки глутамінової кислоти. Якщо ви страждаєте на захворювання печінки або нирок, проконсультуйтеся з лікарем. Це пояснюється тим, що добавки з глутаматом можуть викликати побічні ефекти, від легкої головного болю і втоми, до більш важких станів, таких як системний ацидоз. Ацидоз може виникнути, коли нирки не в змозі вивести достатню кількість кислоти з організму.
Занадто багато глутамату в аномально високих концентраціях може призвести до перезбудження нервової клітини, що приймає. У деяких випадках рецептори нервових клітин для глутамату можуть бути надмірно чутливими, а для збудження цієї клітини потрібно менше молекул. Асоціація ALS стверджує, що тривале збудження є токсичним для нервових клітин, і глутамат може завдати шкоди, коли повідомлення переважають, як при інсульті або епілепсії.
Токсичність глутамату може бути обумовлена кальцієм, що затоплює клітину. Коли глутамат сигналізує про нервові клітини до вогню, вважається, що кальцій ненадовго потрапить у нейрон. Однак тривалий кальцій всередині клітини, очевидно, може завдати шкоди і навіть може спричинити загибель клітин , згідно з даними Асоціації ALS.
Завжди обов'язково проконсультуйтеся зі своїм лікарем, перш ніж приймати глутамінову кислоту, глутамат або тісно пов’язані з ними глютамінові добавки, особливо якщо у вас є стан здоров'я.
