Американці споживають багато моцарели - понад 11 фунтів на людину щорічно, за даними Міжнародної асоціації молочних продуктів. Моцарелла або свіжа, або постаріла, але автор кулінарної книги та шеф-кухар Сара Моултон каже, що їх не можна використовувати взаємозамінно, оскільки властивості та текстури відрізняються. Вони також відрізняються за поживністю: у віці моцарелла випускається з низьким і нежирним сортами, тоді як свіжа моцарелла готується з незбираного молока. Міністерство сільського господарства США рекомендує молочні продукти з низьким вмістом жиру та нежирних продуктів замість повножирних продуктів, тому споживайте свіжу моцарелу лише зрідка та в помірних кількостях.
Високий вміст жиру
Типова порція свіжої моцарелли на 1 унцію містить 4, 5 г жиру, приблизно 3 грами забезпечуються насиченим жиром. Американська асоціація серця заявляє, що кожен день на дієті з 2000 калоріями повинен мати 15 грамів або менше насичених жирів щодня; вживання унції свіжої моцарели забезпечить 20 відсотків цієї рекомендації. Свіжа моцарела також має високий вміст холестерину з 15 міліграмами за унцію, або 5 відсотків кількості здорової дорослої людини повинні обмежувати себе щодня.
Багатий білком
У той час як свіжа моцарела містить лише мікроелемент вуглеводів і не є хорошим джерелом більшості вітамінів, вона багата білком - кожна унція забезпечує близько 5 грам. Для чоловіка ця кількість становить майже 9 відсотків його необхідного щоденного споживання білка; для жінки вона відповідає майже 11 відсоткам її вимог на день. Краще отримувати більше свого білка з морепродуктів, птиці або рослинної їжі, а менше - з продуктів тваринного походження, таких як молоко з незбираного молока, - заявляє Гарвардська школа охорони здоров'я.
Щільний з кальцієм
Здоровим дорослим потрібно 3 порції продуктів, багатих на кальцій, щодня, радить USDA, і свіжа моцарела - один із способів досягти цієї потреби. Чоловікам і жінкам потрібно 1000 міліграм кальцію щодня, а за унцію свіжої моцарелли 10% цієї кількості відповідає 100 міліграм на порцію. Ваш організм потребує адекватного вітаміну D для правильного вживання кальцію. На відміну від багатьох інших кисломолочних продуктів, таких як молоко, свіжа моцарелла не збагачена вітаміном D. Обов’язково включіть у свій раціон велику кількість продуктів, багатих на вітамін D: жирні продукти та жирна риба, як лосось чи оселедець - хороший вибір.
Потенційно високий вміст натрію
Якщо ви на дієті з обмеженою натрієм, можливо, вам знадобиться обмежити споживання свіжої моцарели. Сіль є одним із інгредієнтів, що використовуються для приготування моцарели, а порція на 1 унцію може містити аж 130 міліграм натрію. Для людини, що обмежує себе 1500 міліграмами натрію на день, це забезпечить майже 9 відсотків. Вибирайте бренди свіжої моцарели з низьким вмістом натрію, коли це можливо, які містять приблизно 50 міліграмів натрію за унцію.
