Консерви - це хороший варіант, якщо ви купуєте фрукти чи овочі, які не є сезоном, і іноді дешевше купувати їх консервовані, як би там не було. Консерви також зручніші, ніж заморожені, особливо для зберігання та транспортування. Хоча вони мають деякі переваги, консерви теж мають свої недоліки.
Високий вміст натрію
Багато консервів містили високий вміст натрію. Сіль допомагає зберегти їжу, але може підвищити артеріальний тиск, змусити затримати воду та збільшити втрату кальцію. Натрій не завжди очевидний. Навіть якщо на етикетці не зазначено "сіль" як інгредієнта, все одно можливо, що продукт має високий вміст натрію. Інші форми натрію, додані до консервів, включають глутамат натрію, цитрат натрію та цибульну сіль.
Високий вміст цукру
Консерви часто містять важкі сиропи. Доданий цукор робить фрукти більш приємними та десертними. На жаль, це також збільшує кількість калорій та вуглеводів у кінцевому продукті. Одним із способів уникнути цього є вибір фруктів, консервованих у воді або у власному соку.
Менше поживних речовин
Деякі фрукти та овочі менш поживні при консервуванні. За даними зареєстрованого дієтолога Леслі Фінка, вантажників, видалення шкірки фрукта чи овоча знижує його вміст клітковини. Оскільки це звичайна практика в консервах, ви втратите деякі важливі поживні речовини, якщо ви виберете консерви над свіжими фруктами. Вітамін С також руйнується в процесі готування та консервування. Інші поживні речовини, включаючи вітамін А, калій та лікопен, каротиноїд, добре переживають процес консервування.
Відсутність різноманітності
Багато фруктів і овочів просто не сприймають консерви. Деякі фрукти можна класти в банки, але вони не дуже популярні, оскільки вони просто не такі смачні, як у свіжих. Знайти консервовані брокколі, банани, яблука чи картоплю складно, якщо не неможливо. Якщо ви хочете різноманітних фруктів і овочів, свіжі або заморожені пропонують більше сортів.
