Неважко визначити різницю між терпким вишневим соком та солодшим соком чорної вишні. Кожен походить від різних видів рослин. У Сполучених Штатах найчастіше вирощується сорт черешні - вишня темного кольору Бінг. Для терпких вишень це Montmorency, яка зберігає свій яскраво-червоний колір після збирання. Два типи соку в деяких аспектах харчові, але обидва пропонують користь для здоров'я від антиоксидантних та протизапальних властивостей.
Калорійність, вуглеводи та вміст білка
Сік чорної вишні калорійніше, ніж терпкий вишневий сік. Використовуючи харчову інформацію від органічного соку марки RW Knudsen з пресованих цілих вишень, сік чорної вишні має 190 калорій на чашку; терпкий вишневий сік має 140.
У соку чорної вишні є 45 грам вуглеводів - або 16 відсотків від рекомендованої добової норми (ДВ) - і 33 грами натурального цукру на чашку. Тертовий вишневий сік має 34 г вуглеводів, або 11 відсотків DV. Терпкий смак Montmorency обумовлений меншим вмістом цукру на 25 грам на чашку.
Вміст білка чорного вишневого соку проти терпкого вишневого соку становить відповідно 2 г та 1 грам на склянку. Обидва сорти соку знежирені, не містять холестерину або харчових волокон і не є важливими джерелами вітаміну D.
Порівняння вітамінів і мінералів
Вишневий сік є хорошим джерелом калію, 1 склянка чорного вишневого соку пропонує 570 міліграм і терпку вишню, що містить 370 міліграмів, до рекомендованого добового вживання 4700 міліграм, згідно з Правилами дієтичного харчування 2015-2020 для американців. Калій у вашому раціоні важливий, щоб допомогти знизити артеріальний тиск, знизити ризик розвитку каменів у нирках та сприяти здоров’ю кісток.
Обидва види вишневого соку містять невелику кількість кальцію. Сік чорної вишні містить удвічі більше натрію, ніж терпкий вишневий сік відповідно 40 міліграмів та 20 міліграм. Терпкий вишневий сік є кращим джерелом заліза, він відповідає 8 відсотків DV проти 6 відсотків для чорної вишні. Залізо - важливий компонент гемоглобіну і необхідний для транспортування кисню до тканин у вашому тілі.
Поліфеноли для вашого серця
Обидва соки багаті антиоксидантами, але кращий вишневий сік - краще джерело. Вміст антиоксидантів у будь-якому типі соку схожий на вміст у свіжій вишні, повідомляє Американський інститут досліджень раку. Антиоксиданти можуть допомогти запобігти або затримати виникнення хвороб, захищаючи ваші клітини від пошкодження вільними радикалами. Згідно зі статтею 2013 року в Molecules, продукти, багаті поліфенолами, можуть знизити ризик серцево-судинних захворювань.
Антиоксидантний та антигіпертензивний вплив вишні на серце було продемонстровано у дослідженні 2013 року, опублікованому в Molecules. Дослідники досліджували поліфенольний профіль чорної вишні, щоб визначити їх антиоксидантну здатність та вплив фенольних сполук на серцево-судинну систему. Оцінюючи ємність поліфенолу, у дослідженні було виявлено, що чорна вишня має більше антиоксидантів, ніж інші фрукти, такі як сливи та виноград. Результати дослідження зробили висновок, що чорна вишня потенційно може бути корисною для профілактики та лікування гіпертонії.
Протизапальний вміст
Ще одна користь вишневого соку - його протизапальний вміст. Вишня, особливо стигла терпка вишня, містить високий рівень антоціанів, який є рослинним пігментом, який надає вишням червоний колір та протизапальні властивості. Антоціани працюють, блокуючи ферменти, які виробляють запальні сполуки, відомі як простагландини. Антоціани в терпких вишнях були використані для дослідження їх впливу на полегшення болю з акцентом на подагру, артритні болі в суглобах та м'язові болі, пов'язані з фізичними вправами.
Огляд досліджень, проведених в Університеті Східного Мічигану в 2016 році, вивчав вплив терпких вишень Montmorency на здоров'я. Він зробив висновок, що терпкі вишні можуть позитивно впливати на зменшення болю, викликаного запаленням. Вони також можуть зменшити частоту подагри за рахунок зниження рівня сечової кислоти, мінімізації пошкодження м’язів від окисного стресу та сприяння сну через вміст триптофану.
В іншому дослідженні 2014 року, опублікованому в Journal of Functional Foods, було виміряно рівень запалення та сечової кислоти у суб'єктів до та після прийому концентрату вишневого соку Montmorency. Отримані дані свідчать, що вишневий сік знижує рівень сечової кислоти, що викликає подагру, і збільшує сполуки антоціану в крові.
