Ананаси дуже смачні, але вживання занадто сирого ананаса може викликати неприємне відчуття печіння на мові та даху рота. Може здатися, що винуватцем є ананасова кислота, або, можливо, алергія на ананаси. Насправді ананас болить рот через унікальний фермент під назвою бромелайн .
Порада
Обсмажування, гриль або запікання ананаса розщеплює фермент, який шкодить ротовій порожнині, тому ви можете без особливих зусиль насолоджуватися фруктами.
Чому ананас болить рот
Вживання свіжого ананаса може нашкодити ротовій порожнині через певний фермент, який називається бромелайн, повідомляє Мельбурнський університет. На веб-сайті університету повідомляється, що бромелайн, який розщеплює білки, насправді починає трохи руйнувати ротову оболонку - викликаючи це відчуття печіння. На щастя, сильна кислота у вашому шлунку руйнує бромелайн по черзі, саме тому ананас не викликає такого ж роздратування у вашій травній системі.
Ще один фактор полягає в тому, що ананас досить кислий, з рівнем pH між 3, 20 і 4, 00. За даними клініки Клівленда, кислотні продукти, такі як ананас, можуть викликати хворобливу раку або посилити біль у існуючого. Крім того, кислі продукти можуть погіршити рефлюкс кислоти, також відомий як печія.
Хоча бромелайн може бути причиною виникнення кислотного опіку після їжі ананаса, це корисна речовина. За даними Національного центру комплементарного та інтегративного здоров'я (NCCIH), ізольований бромелайн може бути корисним для зменшення запалення носа та усунення омертвілої шкіри від опіків, і зараз тривають дослідження інших потенційних лікарських властивостей бромелаїну.
Наприклад, проведене в січні 2019 року дослідження, опубліковане в PLOS One, виявило, що бромелайн може пригнічувати ріст колоректальних ракових клітин і пухлин. Однак цей експеримент був зроблений на мишах і зебрах, тому потрібно більше роботи, щоб визначити, чи може бромелайн бути ефективним у лікуванні раку у людини.
Як уникнути опіку ананаса
Ви можете спробувати різні хитрощі, щоб зупинити ананас не зашкодити рот, як замочування шматочків ананаса в солоній воді протягом ночі перед їжею, вирізання серцевини ананаса або видалення стебла. Однак єдиним гарантованим способом видалення бромелаїну зі свіжого ананаса є нагрівання фруктів (на грилі, варіння ананаса або запікання в десерті) для денатурації ферментів.
Симптоми алергії на ананас
Якщо всередині рота відчувається свербіж після їжі ананаса, можливо, ви страждаєте синдромом оральної алергії, який також називають синдромом пилкової чутливості. За даними Американської академії алергії, астми та імунології (AAAAI), синдром оральної алергії - це коли люди, які мають алергію на пилок, відчувають свербіж або набряк всередині рота після вживання певних продуктів.
Цей тип алергії спостерігався у таких продуктах, як яблука, селера, диня або ананас. Це тому, що білки, які містяться в деяких фруктах і овочах, дуже схожі на ті, що містяться в пилку, що плутає вашу імунну систему і викликає реакцію.
Симптоми зазвичай з’являються відразу після вживання сирих фруктів або овочів і включають свербіж або набряк обличчя, губ, рота, мови та горла. AAAAI говорить, що синдром оральної алергії, як правило, легкий, хоча дуже серйозні випадки можуть спричинити сильний набряк горла, який впливає на ваше дихання.
