Список інгредієнтів на упаковці з м'ясом або замороженою їжею може здатися дивними хімічними речовинами. Більшість із них мають довгі імена, які звучать залякано. Тривожно думати, що ви їсте хімікати разом зі своєю їжею, а не тільки самою їжею - але ці хімічні речовини не всі небезпечні. Їжте в невеликих кількостях, такі хімічні речовини, як пірофосфат натрієвої кислоти, безпечні.
Чи безпечні консерванти?
Консерванти містяться в багатьох різних видах їжі. У м’ясі є консерванти, які не дозволяють йому погано або втратити колір. Заморожена їжа містить консерванти, щоб підтримувати бактерії в страху. Навіть хлібобулочні вироби, як правило, мають консерванти.
Жити без цих хімікатів було б ідеально, але важко, коли їжа надходить з різних куточків країни, а іноді і з різних куточків світу. Щоб зберегти їжу свіжою та безпечною для споживача, необхідні консерванти.
Пірофосфат натрієвої кислоти
Існує ціла категорія консервантів під назвою фосфати, які містять деяке похідне мінерального фосфору. Пірофосфат натрієвої кислоти входить до цієї категорії. Однак не всі фосфати роблять те саме.
Як це використовується
Пірофосфат натрієвої кислоти можна використовувати як закваску для хліба, щоб допомогти йому піднятися. Його використовують у ковбасі для посилення смаку та кольору. У картоплі фрі хімічна речовина знижує рівень канцерогену, який називається акриламідом, згідно зі статтею Центру науки в інтересах суспільства. Він також запобігає знебарвленню картоплі та цукрових сиропів. У консервованому тунці він запобігає утворенню нешкідливих кристалів струвіта.
Чи проблематичний пірофосфат?
У той час як пірофосфат натрієвої кислоти та інші фосфати допомагають підвищити кількість їжі, є продукти, що містять фосфор, є недоліками. Важливо підтримувати здорове співвідношення фосфор і кальцій, згідно з дослідженням 2014 року, опублікованим в "Advances in Nutrition".
Сприяє остеопорозу
Проблеми з імунітетом
Також показано, що пірофосфат натрієвої кислоти шкодить вашій імунній системі, якщо споживати його у великих кількостях протягом тривалого періоду часу, згідно з дослідженням у галузі екологічної токсикології та фармакології у 2018 році. Рівень, перевірений у цьому дослідженні, був надзвичайним і не повинен піднімати жодних дзвіночків для нормального споживання.
Опускання пірофосфату
Ви можете вжити активних заходів, щоб уникнути вживання пірофосфату натрієвої кислоти, якщо ви стурбовані тим, що це впливає на ваше здоров'я, особливо якщо у вас вже низька кісткова щільність. Шукайте хімічну речовину на етикетках харчування на хлібі та м'ясних продуктах. Можуть містити його також картопля і цукрові сиропи, а також деякі риби.
Органічна їжа, яка виробляється на місцевому рівні, має найменший шанс містити консерванти. Чим коротша відстань, яку повинна проїхати ваша їжа, тим менше консервантів їй потрібно. Порадьтеся з місцевим фермером чи магазином фермерських стендів про їхню продукцію разом із місцевим м'ясником.
Просто купувати органічну їжу недостатньо, щоб гарантувати, що пірофосфат натрієвої кислоти не використовувався. FDA вважає безпечним для загального використання FDA і не вимагає попереджувальної етикетки. Чим ближче ви можете підійти до своїх джерел їжі, тим краще.
