Протягом багатьох років насичений жир отримав поганий реп. Виявляється, тип насиченого жиру, відомий як тригліцериди середньої ланцюга, має ряд переваг для здоров'я. Їжа з тригліцеридами середньої ланцюга, наприклад, кокосова олія, може допомогти схуднути, забезпечити миттєву енергію для вашого мозку тощо.
Що таке тригліцериди середньої ланцюга?
Згідно зі статтею за січень 2014 року в Журналі Академії харчування та дієтології ( JAND ), тригліцериди середньої ланцюга (також відомі як жирні кислоти) - це насичені жири, вміщені десь від шести до 12 вуглецю.
У порівнянні з довголанцюговими жирними кислотами середні ланцюги жирних кислот демонструють значні метаболічні відмінності. Наприклад, вони не потребують зв'язування з білками для переміщення по тілу і є бажаним джерелом енергії. Такі MCT:
Капронова кислота (C6): Також відома як гексанова кислота, ця насичена жирна кислота містить шість молекул вуглецю. Дані PubChem показують, що він використовується для виготовлення парфумів і може подразнювати шкіру та очі.
Каприлова кислота (C8): Також відома як октанова кислота, дані PubChem показують, що ця насичена жирна кислота є природним чином в молоці деяких ссавців. Це також незначна частина кокосової олії та олії пальмових ядер.
Капринова кислота (C10): Також відома як деканоєва кислота, дані PubChem показують, що ця насичена жирна кислота також може знаходитися в молоці ссавців, кокосовій олії та олії пальмових ядер. Діє як антибактеріальний засіб і протизапальний засіб.
Лауринова кислота (C12): PubChem також називається додекановою кислотою, що є основною жирною кислотою, яка міститься в кокосовій олії та олії пальмових ядер.
Відповідно до метааналізу в лютому 2015 року 13 випробувань, опублікованих у JAND , заміна тригліцеридів довголанцюгових тригліцеридів середньої ланцюга може сприяти схудненню без несприятливих наслідків. Однак необхідні додаткові дослідження для підтвердження ефективності середньоланцюгових тригліцеридів та визначення відповідної дози для управління вагою.
Дослідження, проведене в червні 2016 року, опубліковане в " Журналі досліджень ліпідів", показує, що MCT легко входять до ваших клітин, не руйнуючись. Це дозволяє використовувати їх як безпосереднє джерело енергії, а також зменшує ймовірність того, що вони будуть зберігатися як зайвий жир.
Їжа з тригліцеридами середньої ланцюга
Джерела тригліцеридів середньої ланцюга включають молочний жир та кокосове масло, згідно авторів статті International Dairy Journal. Інші продукти MCT включають козяче молоко та олію пальмових ядер. Хоча кількість продуктів MCT обмежене, якщо ви п’єте молоко, швидше за все, ви все одно отримаєте їх у своєму раціоні.
Огляд жирнокислотного профілю молока, опублікований у червні 2013 року у Ветеринарному інституті в м. Пулаві , детальніше ознайомився з вмістом жирних кислот у коров’ячому, козячому та овечому молоці. Профіль жирної кислоти у всіх трьох був дуже схожим, хоча козяче молоко мало найвищу концентрацію тригліцеридів середнього ланцюга.
Дані харчування Міністерства сільського господарства США (USDA) для кокосової олії показують, що порція на 100 грамів містить 99, 06 грамів жиру. З цієї кількості 82, 4 грама - насичені жири, 6, 3 грама - ненасичені, а 1, 7 г - поліненасичені жири.
Дані про харчування USDA для олії пальмових кісточок показують, що 100-грамова порція містить 100 грамів жиру. 81, 5 відсотка жиру - це насичені жири, тоді як 11, 4 відсотка - ненасичені, а 1, 6 відсотка - поліненасичені.
Використання тригліцеридів середньої ланцюга
Масло MCT можна додавати в коктейлі або протеїнові коктейлі для додаткового підвищення здорового жиру. Ви можете замінити його іншими маслами в кулінарії. Зробіть швидку заправку для салату, обсмажте її над овочами перед смаженням тощо. Ви п'єте каву? Вранці додайте олію або масло MCT у свою чорну каву.
Додавання до раціону добавок MCT не повинно замінювати потреби в інших жирах у вашому раціоні. Жири у фруктах та овочах, таких як оливки та авокадо, також є здоровими. МТТ-добавки створені по-людськи, використовуючи фракціонування для вилучення жирних кислот з кокосової та пальмової олій. Якщо ви не хочете використовувати будь-які штучні добавки, вам доведеться покладатися на продукти MTC.
Хоча це вважається безпечним для більшості людей, можливі побічні ефекти тригліцеридів середньої ланцюга. Хоча не було зафіксовано жодних серйозних побічних ефектів або побічних реакцій, були повідомлення про незначні побічні ефекти тригліцеридів середньої ланцюга, такі як розлад шлунку, діарея, нудота та блювота.
Для тих, кому не подобається ідея використання добавок тригліцеридів середньої ланцюга в масляній формі, ви також можете знайти їх у формі капсул та порошку. Капсули дозволяють отримати необхідні МСТ, приймаючи їх як щоденний полівітамін.
Порошкова форма, по суті, є маслом, яке було висушене. Це корисно, якщо мова йде про додавання MCT до твердих продуктів, таких як хлібобулочні вироби. Також можна використовувати порошок в якості вершків для кави. На вибір є кілька ароматизованих сортів.
Через різноманітність добавок тригліцеридів середньої ланцюга на ринку сьогодні, важко зрозуміти, який із них найкращий. Олійні добавки важко брати з собою на ходу та зберігати. Порошкові версії зручні для подорожей і, як правило, легше на животі, але, як правило, менш потужні, ніж чиста MCT-олія.
У формі капсул ви маєте зручність приймати добавку завжди і де завгодно, але не можете додавати їх до їжі та напоїв, і для їх перетравлення потрібно більше часу, ніж чиста олія. Якщо у вас виникли будь-які побічні ефекти тригліцеридів середньої ланцюга, поговоріть з лікарем та спробуйте зменшити дозу.
