Ви бачили цвіль на яблуках та інших фруктах у вашому холодильнику чи шафі? Тоді саме час їх кидати. Як і більшість фруктів, яблука можуть погано погіршити і захворіти.
Порада
Яблуко, яке тверде і не має ознак цвілі або дірок від комах, повинно бути безпечним для вживання в їжу. Перед споживанням розріжте його навпіл і перевірте серцевину на цвіль.
Що викликає гниття яблук?
Ці соковиті плоди мають довгий термін зберігання і можуть тривати тижнями. Іноді буває важко сказати, чи яблуко гниле, чи просто перезріле, але все ще їстівне. По-перше, переконайтеся, що ви зрозуміли, що спричиняє, що яблука коричнево і гниють.
Багато фруктів, включаючи яблука, банани, груші, сливи, персики та манго, виробляють етилен як частину процесу дозрівання. Цей газ має прямий вплив на їх текстуру, аромат, харчову цінність та інші характеристики, згідно з дослідженням, показаним у квітні 2013 року випуску Журналу експериментальної ботаніки .
Хоча етилен не єдиний фактор, що відповідає за розпад фруктів. Цвіль, окислення, грибки, світло, тепло і вологість відіграють роль.
Наприклад, коли ви ріжете яблуко, хімічні речовини, що знаходяться в його м’якоті, піддаються впливу кисню в повітрі, що сприяє утворенню поліфенолоксидази - ферменту, який змушує плід буріти. Цей процес називається окисленням.
Небезпеки цвілі на яблуках
Мікроорганізми, такі як гриби та цвіль, також можуть впливати на термін зберігання яблук. Теплі та вологі умови зберігання, наприклад, сприяють росту цвілі. Деякі види цвілі можуть розвиватися в холодильнику, тому важливо регулярно чистити холодильник і зберігати свіжі або нарізані фрукти, покриті пластиковою упаковкою.
USDA попереджає, що цвіль може спричинити проблеми з диханням та алергію. Окремі види виробляють шкідливі речовини, які називаються мікотоксинами. Ці сполуки часто винні у харчових захворюваннях, порушенні імунної функції та навіть раку, заявляє Всесвітня організація охорони здоров’я.
Існує понад 300 мікотоксинів, кожен з яких впливає на різні продукти харчування, згідно з оглядом у червні 2017 року, опублікованим в Міжнародному журналі екологічних досліджень та громадського здоров’я . Патулін, який виробляється видами Penicillium expansum, як правило, вражає яблука та їх сік, а також інші фрукти, такі як груші та виноград. При прийомі всередину всередину він може викликати нудоту, виразки, кровотечі і навіть рак.
Прес-форми, як правило, ростуть на фруктах та інших висококислих продуктах, згідно з даними USDA. Взагалі плісняві плоди мають оксамитові кружечки розміром з монети. Якщо ви помітили ці ознаки, відмовтеся від яблука таким чином, щоб діти та тварини не мали доступу до нього, наприклад, поклавши його в паперовий пакет або загорнувши в пластик, радить USDA.
Утримуйтесь від нюхання фруктів, оскільки ви можете вдихати спори цвілі. Це може призвести до алергічних реакцій та респіраторних проблем.
В ідеалі розріжте яблуко навпіл і перед споживанням перевірте його серцевину. Згідно з розширенням PennState, деякі яблука, особливо Фуджі, Золотий смачний та Червоний смачні, можуть мати цвіле ядро. Яблука бабусі Сміт менш схильні до цього питання. Однак цвіль не завжди поширюється на плодову плоть. У цьому випадку вона все ще їстівна.
Знайте, що шукати
Коричневі плями всередині яблука не викликають занепокоєння. Як згадувалося раніше, етилен і вплив кисню можуть призвести до того, що фрукти стануть коричневими. Яблуко безпечно їсти до тих пір, поки немає ознак цвілі. Однак краще уникати плодів із синцями, розривами шкіри та іншими ознаками пошкодження, оскільки вони схильні до цвілі.
Також перевірте свої яблука на наявність темних кругових пошкоджень та запалих пошкоджень, які мають світло-темно-коричневий колір. Це все ознаки гнилі, згідно з розширенням Державного університету штату Огайо. Плями можуть швидко поширюватися і охоплювати весь плід по мірі прогресування гнилі.
Американська асоціація серця рекомендує зберігати яблука подалі від інших продуктів. Оскільки вони виділяють газ етилену, вони можуть призвести до гниття інших фруктів та овочів. Якщо ви зберігаєте яблука в холодильнику, вони повинні витримати не менше одного тижня. При зберіганні на стільниці вони триватимуть до семи днів.
Згадайте стару приказку "Одне погане яблуко псує бочку?" Як виявляється, це правда. Ось чому USDA рекомендує загортати яблука окремо, щоб довше зберігати їх у свіжому вигляді. Загорніть їх у пластикові або паперові пакети і зберігайте або в холодильнику, або в прохолодному темному місці.
