Які овочі з високим вмістом вуглеводів?

Раціон з низьким вмістом вуглеводів, як правило, скорочує зерно, фрукти та бобові, але підкреслює хорошу кількість овочів, якщо тільки вони не містять вуглеводів. Програми дієти з низьким вмістом вуглеводів, такі як кето або Аткінс, часто усувають овочі з високим вмістом вуглеводів, незважаючи на масу вітамінів і мінералів, які вони також пропонують.

До високовуглеводних овочів належать гарбуз та інші зимові кабачки. Кредит: Lilechka75 / iStock / GettyImages

Однак інші плани говорять про те, що овочі з високим вмістом вуглеводів в порядку, такі як Whole30. Перший крок у визначенні того, які крохмалі ви хочете включити у свій раціон, - це знати, які овочі містять вуглеводи.

Чи є овочі вуглеводи?

Вся їжа складається з трьох макроелементів - білка, жиру та вуглеводів - а також мікроелементів та води. Овочі містять мікроелементи та воду, але, як правило, містять більше вуглеводів, ніж у двох інших макросів.

Навіть овочі, які заохочуються на дієті з низьким вмістом вуглеводів, містять вуглеводи; Наприклад, сира брокколі містить приблизно 6 грам вуглеводів на чашку, але вона не входить до списку овочів з високим вмістом вуглеводів.

Деякі з цих вуглеводів - це клітковина, вуглевод на основі рослин, який організм не перетравлює. Клітковина переміщує речі у вашій травній системі, допомагаючи запобігти запор. Коли план їжі посилається на "чисті вуглеводи", це означає кількість грамів вуглеводів мінус кількість грамів клітковини, присутніх у їжі.

Які продукти з високим вмістом вуглеводів?

Що стосується вуглеводів, то тут є всі звичні підозрювані: зерно, наприклад хліб, макарони, рис та овес, плюс фрукти, які містять природний цукор, форму вуглеводів та бобові, такі як квасоля та сочевиця. Молочні продукти також містять в ній досить багато вуглеводів, хоча деякі дієти з низьким вмістом вуглеводів дозволяють приймати молоко з повноцінним жиром.

Однак є і кілька овочів з високим вмістом вуглеводів, на які слід стежити. Хоча більшість овочів, що не входять до кореня, мають низький вміст вуглеводів, є й інші, які, можливо, ви хочете повністю скоротити або виключити зі свого раціону, зокрема:

Зимовий кабачок: Крохмалисті зимові кабачки, такі як кабачковий гарбуз, гарбуз, гарбуз з жолудів та делікатеси, багаті поживними речовинами, а також вуглеводами. Наприклад, 1 склянка запеченої кабачкової олії містить 21, 5 г вуглеводів. Є один виняток: кабачкові спагетті, які також є зимовими кабачками, містять лише 10 г вуглеводів на чашку і часто рекламуються як корисна заміна пшеничним макаронам.

Всі сорти картоплі: від стандартної кашки до ароматної солодкої картоплі до крихітних лусочок, всі види картоплі мають високий вміст вуглеводів. Точна кількість залежить від розміру картоплі; в картоплі середньої величини - приблизно 173 грами - 37 г вуглеводів, а в 151-грамовій солодкій картоплі міститься майже 27 грамів вуглеводів.

Кукурудза та горох: Хоча кукурудза технічно є зерном, а горох - технічно бобовим, їх зазвичай кулінарно відносять до овочів. Однак обидва вуглеводи мають багато: кукурудза має більше 27 грамів на чашку, а горох - майже 21 грам вуглеводів у кожній чашці.

Деякі суворі послідовники з низьким вмістом вуглеводів також усувають коренеплоди з високим вмістом вуглеводів за межі картоплі. Сюди можна віднести моркву, буряк, ріпу та пастернак.

Картопля вважається овочами з високим вмістом вуглеводів. Кредит: Янна Данилова / iStock / GettyImages

Які овочі можна їсти на кето дієті?

Овочі - важлива частина всіх харчових планів, навіть надто сувора кетогенна дієта з низьким вмістом вуглеводів. Вибирайте широке різноманіття некрахмалистих овочів, щоб включити у свій раціон замість високовуглеводних овочів, будь то Keto, Whole 30, Atkins, South Beach чи інше. Кожен з цих овочів містить 5 чистих грамів вуглеводів або менше в півсклянці варених або 1 склянці сирих овочів.