Замовте каструлю muo goo gai або інше овочеве блюдо у вашому місцевому китайському ресторані, і ви знайдете невеликі кругові диски з дивовижною хрускіткою. Водні каштани популярні в азіатській кухні. Це не справжні каштани, це бульби або коренеплоди, які ростуть у повільних або нерухомих водоймах по всій Азії. Прісноводні каштани доступні у США, але більшість споживачів закуповують сорти консервів у азіатських продуктових продуктів для використання в домашніх стравах із смаження або пельменів.
Перемішати
Крок 1
Розігрійте сковороду з вокком або глибоку антипригарну масу на сильному вогні протягом двох-трьох хвилин або поки не стане занадто жарко, щоб тримати руку над вершиною сковороди. Додайте олію і поверніть каструлю для покриття поверхні.
Крок 2
Додайте часник і імбир, як тільки олія почне трохи диміти. Обсмажте протягом однієї хвилини, використовуючи дерев’яну ложку, щоб суміш не прилипала або зарум’янилася.
Крок 3
Зменшіть нагрівання пальника до середнього та додайте брокколі та моркву. Готуйте одну хвилину, постійно помішуючи. Додайте сніговий горох і водний каштан і перемішайте - обсмажте ще дві-три хвилини.
Крок 4
Збийте кукурудзяний крохмаль, бульйон і соєвий соус у невеликій мисці для змішування, щоб створити густу пасту. Вилийте його на овочі і розмішайте, щоб ретельно перемішати. Варіть тушкуйте ще одну-дві хвилини до загустіння. Подавайте в гарячому вигляді з рисом і додатковим соєвим соусом.
Пельмені
Крок 1
Поєднайте зелену цибулю, водний каштан, соєвий соус, рисове вино, кунжутну олію, цукор, сіль і перець в кухонному комбайні. Пульсуйте інгредієнти до змішування. Додайте до кухонного комбайна мелену свинину і запускайте її до тих пір, поки м’ясо та овочі ретельно не з’єднаються. Вийміть суміш зі свинини з процесора, накрийте кришкою і поставте в холодильник протягом 30 - 60 хвилин для встановлення.
Крок 2
Вистеліть форму для запікання пергаментним папером і встановіть на неї обгортку з вантона. Помістіть одну чайну ложку свинячої суміші в центрі обгортки, потім підніміть краї обгортки разом, щоб утворився гаманець. Акуратно торкніться нижньої частини гаманця по лотку, щоб розгладити її, щоб вона стояла самостійно. Відкладіть гаманець убік і повторіть процес, поки ви не вичерпали свинячий начинку.
Крок 3
Відірвіть достатньо великий шматок пергаментного паперу, щоб вирівняти внутрішню частину бамбукової пароварки. Помістіть стільки вареників, як можна в пароварку, не переповнюючи її. Залиште півсантиметра між кожним пельменем.
Крок 4
Паріть вареники над окропом протягом шести-восьми хвилин. Вареники готові, коли обгортки стануть напівпрозорими, а шкірка трохи набрякла. Повторіть, поки всі вареники не приготуються.
Те, що вам потрібно
-
Вок або глибока сковорода з антипригарним шаром
2 ст. арахісового або китайського олії
1 зубчик часнику, фарш
2 ч. Л. імбиру, фарш
Велика дерев'яна ложка
1 1/2 склянки квіткових брокколі, свіжих або заморожених
3/4 склянки моркви, заквашені
8 унцій. сніговий горох
4 унції. банку каштанів з водою, осушена
Невелика чаша для перемішування
Дріт віночком
1 ст. кукурудзяний крохмаль
3 ст. курячий бульйон, кімнатної температури
1 ст. соєвий соус
Кухонний комбайн
6 унцій. водний каштан, дрібно нарізаний
3 ст. зелена цибуля, подрібнена
1/4 ч. Л. сіль
1 ч. Л. гранульований цукор
1/4 ч. Л. білий перець
1 ст. легкий соєвий соус
1 ст. рисове вино
1 1/2 ч. Л. кунжутну масло
Мелена свинина 2/3 фунтів
Чаша для перемішування
Бумага для випікання
Пергамент
50 фантонів обгортки
Бамбуковий пароплав
Порада
Водний каштан - хороші джерела клітковини та вітаміну групи В, згідно з американським харчовим консервом Liberty Gold, який продає овоч.
Увага
Будьте уважні, працюючи навколо гарячого масла, оскільки це може при опіку шкіру обпалити.
