Дотримання дієти з низьким глікемічним індексом може допомогти людям, хворим на діабет, краще контролювати рівень цукру в крові, згідно зі статтею, опублікованою в "Огляді діабетичних досліджень" у 2006 році. Це може бути дещо складно, оскільки етикетки в США є не перераховуйте показник глікемічного індексу їжі. Однак ви можете зрозуміти, які продукти можуть мати нижчі показники глікемічного індексу, переглянувши інформацію на етикетці.
Вміст вуглеводів
Оцінка глікемічного індексу вказує на те, наскільки швидко і наскільки вуглеводи в їжі можуть підвищити рівень цукру в крові. Їжа, що має більший вміст вуглеводів на порцію, матиме більший вплив на рівень цукру в крові, ніж їжа з лише невеликою кількістю вуглеводів. Джерело вуглеводів у їжі є особливо важливим, оскільки продукти, що містять більше оброблених версій вуглеводів, мають більший вплив на рівень цукру в крові, ніж ті, що з цільної їжі. Це означає, що продукти, приготовлені з борошна або цукрів, часто мають більш високий глікемічний індекс, ніж продукти, виготовлені з цільними зернами.
Вміст волокна
Їжа, що містить більше клітковини, особливо розчинна клітковина, як правило, має нижчі показники глікемічного індексу, ніж ті, у яких клітковини мало або взагалі відсутні. Клітковина сповільнює перетравлення їжі і, таким чином, викид цукру в кров, що призводить до повільнішого і меншого підвищення рівня цукру в крові та зниження глікемічного індексу.
Вміст білка і жиру
Білок і жир не мають великого впливу на рівень цукру в крові, а це означає, що продукти, що містять більш високе співвідношення білка і жиру до вуглеводів, мають нижчі показники глікемічного індексу. Крім того, вживання їжі з високим вмістом ГІ разом із джерелом білка та жиру може знизити загальний ШІ їжі.
Інші міркування
Деякі продукти з низьким вмістом глікемічного індексу не є особливо здоровими, наприклад, з високим вмістом жиру. Відповідно до статті, опублікованої в "Британському журналі про харчування" в січні 2014 року, перерахування балів глікемічного індексу на етикетках продуктів харчування буде корисним лише в тому випадку, якщо люди зрозуміють, що вживання більшої кількості їжі з низьким вмістом ШКТ підвищить рівень цукру в крові та що спосіб приготування і те, що ви їсте з продуктами, що містять вуглеводи, впливає на їх показник GI. Наприклад, довше приготування їжі, як правило, дає більш високі показники GI. Інша стаття, опублікована в "Відгуках про харчування" у квітні 2011 року, передбачає, що може бути корисною вимогою вимагати, щоб продукти відповідали певним стандартам харчування, перш ніж мати змогу мати етикетку ГІ. В іншому випадку виробники нездорової їжі можуть змінити їх склад, щоб знизити їх ШКТ, а потім стверджувати, що вони здорові, оскільки у них низький ГІ.
