Конвекційна піч - ідеальний інструмент для вивертання хрустких фрі щоразу. Оскільки вентилятор циркулює гаряче повітря по всій духовці, ваші смажені картоплі готуються швидше і рівномірніше and - і втрачають менше поживних речовин завдяки скороченому часу на приготування.
Приготування в магазині смажених фрі
Якщо ви придбали заморожені в магазині заморожені фрі, їх можна приготувати, дотримуючись інструкцій на звороті упаковки. Однак той факт, що ви використовуєте конвекційну піч, трохи змінює ці вказівки.
Одне зміна полягає в температурі кулінарії: Більшість експертів рекомендують знизити температуру варіння приблизно на 25 градусів за Фаренгейтом, щоб перетворити звичайну духовку для використання в конвекційній печі.
Як зазначає Університет Кентуккі, конвекційні печі також готують вашу їжу на 25 відсотків швидше. Ця конверсія не є точною наукою, тому, якщо на упаковці рекомендується випікати картоплю при 400 градусах за Фаренгейтом протягом 20 хвилин, встановіть конвекційну піч на 375 F та перевіряйте готовність фрі через не більше 15 хвилин.
Зробіть конвекція Піч фрі
Якщо ви стурбовані добавками або високим вмістом жиру або натрію в куплених в магазині фрі, візьміть під контроль своє здоров'я - і свої смакові рецептори - зробивши власну конвекційну фрі з нуля. Це простіше, ніж можна подумати.
Почніть з вибору міцної, незабрудненої картоплі. Для додаткового збільшення поживних речовин використовуйте солодку картоплю, яка згідно USDA містить помітну кількість важливих поживних речовин, включаючи кальцій, фосфор, калій та кілька вітамінів групи В. Гарвардське джерело харчування також зазначає, що солодка картопля з апельсиновою м’якоттю багатий бета-каротином, попередником вітаміну А.
Якщо ви особливо привабливі, спробуйте різні сорти картоплі з місцевого ринку фермерів - хоча вам, можливо, доведеться експериментувати, щоб знайти правильний час приготування для кожного. Взагалі, крохмальні сорти найкраще працюють для створення чітких фрі на духовці - до тих пір, поки вони правильно підготовлені.
Підготуйте картоплю
Почистіть картоплю і поріжте їх довгими тонкими смужками. Пілінг необов’язковий; залишаючи шкіру картоплі на допомагає зберегти більше поживних речовин.
Після того, як ви нарізали картоплю, занурте їх у миску з холодною водою на 15-30 хвилин. Вийміть картоплю; ретельно промийте їх у холодній воді, а потім розкладіть на рушнику або паперових рушниках і ретельно погладьте їх насухо. Цей процес замочування-полоскання-сухий допомагає забезпечити хрусткі смаження в якості кінцевого продукту.
Приправляйте шматочки картоплі
Якщо у вашій конвекційній печі встановлено "повітряна смаження" або "супер конвекція", використовуйте її - це дасть вам найжорсткіші фрі в найкоротші терміни.
В іншому випадку попередньо розігрійте конвекційну духовку до 375 до 425 градусів, коли ви приправляєте картопляні скибочки. Киньте свої сирі шматочки картоплі з парою столових ложок оливкової олії, поки вони не будуть ретельно покриті. Будь-яка додаткова приправа не є обов'язковою. Подумайте про додавання морської солі, меленого чорного перцю, розмарину або навіть дуже легкого дотику кайенського перцю. Або експериментуйте з використанням олій, які вже ароматизовані травами та спеціями.
Нарізати скибочками картоплі рівномірно в один шар на аркуші для випічки або, для ще кращих результатів, викласти їх на форму для випічки, поміщену на форму для випічки. Намагайтеся, щоб скибочки картоплі не торкалися.
Випікайте картопляні скибочки до золотисто-коричневого кольору - зазвичай 30 - 45 хвилин. Час приготування варіюватиметься залежно від товщини ваших скибочок картоплі, температури духовки та просто між духовками, тому слідкуйте за першою партією, поки ви не відчуєте, як триває процес у вашій духовці.
