Що спільного між Дж. К. Роулінг, Марком Твеном та цукром? Всі вони визнані назовами своїх ручок. Але на відміну від Джоанни Роулінг та Семюела Клеменса, цукрові маскаради проводять не один заголовок - включаючи страшно звучаючу декстрозу.
Що таке декстроза?
Декстроза - це звичайний тип доданого цукру, який виробляється, коли кукурудза розщеплюється кислотами або ферментами до того, як вона кристалізується, згідно з даними Американської адміністрації з харчових продуктів та лікарських засобів (FDA). Простіше кажучи, декстроза - це цукор, отриманий з кукурудзи, і він хімічно ідентичний глюкозі, або цукру в крові. Сахароза, зазвичай відома як столовий цукор, складається з 50 відсотків глюкози та 50 відсотків фруктози. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози містить приблизно половину фруктози та половину декстрози, згідно з хімією LibreTexts.
Хоча декстроза отримується з рослин і вважається "природним" продуктом, це не означає, що ви можете їсти її з відмовою. Незважаючи на те, що декстроза не є безпосередньо шкідливою для вашого здоров’я, розуміння довготривалого впливу цукру може допомогти вам краще впоратися з прийомом їжі.
Продукти з високим вмістом декстрози
Декстроза часто використовується в пончиках або цукерках, оскільки вона залишається сухою і нежирною, згідно з хімією LibreTexts. Ви можете помітити декстрозу в:
- Цукерки
- Упакована випічка
- Молочні десерти люблять морозиво та йогурт
- Безалкогольні напої, спортивні напої, енергетичні напої та соки
Навіть популярні здорові продукти, такі як йогурт або гранола, можуть містити високий вміст цукру. Однак у цих випадках вони можуть з’являтись під такими назвами, як патока або цукор тапіока, які є різними типами цукру. Інші поширені синоніми цукру, серед багатьох інших, включають пшеничний цукор, кленовий сироп та сироп агави.
Чому слід обмежувати додані цукру
Цукор легко надмірно споживати, особливо якщо мова йде про приховані додані цукру. Додані цукри не містять ніякої харчової цінності, але можуть додавати значні калорії до вашого раціону, згідно з даними Американської асоціації серця (AHA). AHA рекомендує жінкам отримувати не більше 25 грам доданих цукрів на день, тоді як чоловіки повинні обмежувати щоденне споживання не більше 36 грам.
Для довідки, одна 12-унційна банка коксу містить 39 грам цукру, що додається, і все це з кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози (який частково складається з декстрози). Враховуючи велику кількість доданого цукру в безалкогольні напої, цукерки, печиво та крупи для сніданку, не дивно, що американці часто перевищують щоденне рекомендоване споживання!
Хоча додаткові калорії з цукру можуть призвести до збільшення ваги, це не єдине питання, що додає цукри, такі як декстроза. Цукор пов'язаний як з діабетом 2 типу, так і з ожирінням. Крім того, додаткове споживання цукру пов'язане з підвищеним ризиком смерті, пов’язаної із захворюваннями серця, показано у квітні 2014 року, опублікованому в журналі JAMA Internal Medicine .
Заміна доданих цукрів на цілі продукти, такі як нежирне м'ясо, багаті клітковиною складні вуглеводи та здорові жири, можуть допомогти вам підтримувати збалансований раціон.
